Показать еще
30 мин. 1
1696
Бешамель — знаменитый французский соус, который не так уж и трудно приготовить. Однако многие
1 час. 40 мин. 6
2064
Искать истинно правильный рецепт приготовления классического соуса Болоньезе можно назвать бессмысленным занятием. Нет, бесспорно,
2 час. 30 мин. 4
1798
Итальянская кухня щедро делится своими открытиями с миром. Пицца, равиоли, ризотто, спагетти, карпачо, ньоки,
2042
Италия — страна, которая поражает своими гастрономическими традициями. Именно здесь появились паста, пицца, тирамису
2 час. 0 мин. 4
782
Вот ещё один великолепный соус. Готовится он не так быстро, как все предыдущие варианты,
40 мин. 5
1455
Когда хочется разбавить привычные блюда пикантными восточными нотками, стоит сделать упрощённый вариант ткемали по-домашнему.
10 мин. 3
1169
Вот ещё один вариант домашнего соуса, который отличается оригинальным и насыщенным вкусом, но делается
5 мин. 3
1289
Этот лёгкий сметанный соус – великолепная альтернатива привычному майонезу.
5 мин. 4
1053
По вкусу эта пикантная заправка напоминает соус тар-тар. Попробуйте её приготовить – это очень
1008 час. 0 мин.
11461
Чтобы домашние копчености порадовали вас своим вкусом и ароматом, мясо для копчения следует правильно
4169
Мексиканская кухня — это феерия вкусов и многообразие красок, что наглядно доказывает одно из
1944
Любители остреньких ощущений не только по жизни, но и в кулинарии, наверняка не понаслышке
906
Вы не знаете, как приготовить обалденный томатный соус под шашлычок? Не переживайте! Именно здесь
1296
Чтобы вкус привычных блюд стал ярче и изысканнее, не нужно изобретать колесо, а достаточно
987
С каждым днём всё больше людей старается отойти от навязанных стереотипов в культуре питания
2415
Чтобы привычное блюдо получилось более оригинальным и изысканным, стоит приготовить томатный соус к мясу
1124
Невероятно нежным и густым получается соус бешамель, приготовленный по классическому рецепту. Белая заправка, которая
1167
Нередко хозяюшки интересуются, как самостоятельно приготовить соус бешамель для лазаньи. Стоит оговориться сразу: этот
968
Нежный, изысканный соус бешамель приготовить можно и дома. Ничего сложного в этом точно нет.
1004
С каждый годом становится всё больше любителей азиатской кухни, а потому предложенные 3 популярных
476
Часто опытные и начинающие кулинары интересуются, как приготовить майонез в домашних условиях по классическому
920
Многие хозяюшки часто задумываются о том, как приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних
1774
Чтобы порадовать себя или удивить близких, вовсе необязательно заказывать еду в ресторане, а достаточно
875
Оригинальные или классические интересные варианты заправки для пасты – это прекрасная возможность разнообразить самую
681
Овощи – это кладезь витаминов, минеральных соединений и других ценных для организма веществ. Ученые
1031
Греческая кухня оригинальна и самобытна. Существует огромное количество рецептов из этой страны, которые с
1091
Чем разнообразить вкус привычных блюд? Конечно, всегда можно использовать любой магазинный готовый соус. Однако
2526
Нежный и насыщенный соус для долмы из сметаны очень вкусный. С грузинским блюдом эта
2450
Рецептов шашлыка невероятно много, и выбрать лучший, самый вкусный вариант для мангала неопытному кулинару
890
Гуакамоле – одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. В основе этой холодной закуски
2064
Майонез на сегодняшний день завоевал огромную популярность в нашей кухне. Он настолько широко применяется,
1052
Манго сейчас можно найти в любом супермаркете. Поэтому каждый может хоть иногда побаловать себя
1594
Нередко возникает вопрос, какой соус лучше всего подать к рыбным или мясным блюдам. Можно
724
Вкус мясных и рыбных блюд часто определяется не только качеством приготовления самого мяса или
2300
Рецепт хреновины – острого соуса из хрена и помидор – по достоинству оценят любители
2644
Одним из наиболее популярных греческих соусов, известным далеко за пределами этой средиземноморской страны, является
967
Кетчуп – это томатный соус, любимый практически всеми. Он прекрасно сочетается с самыми разнообразными
5271
Сырно-чесночный соус обязательно понравится и взрослым и детям, благодаря своему пикантному вкусу. А для
688
Приготовление рецепта сырного соуса Чеддера. Видов сырных соусов столько же, сколько самих видов сыра.
1417
Отличительной особенностью брусники является её кислота. Если большинство ягод, употребляемых в пищу – сладкие,
4040
Блины – замечательная русская еда для людей всех возрастов. Каждая хозяйка обычно имеет свои
1289
Соус тартар был придуман французскими кулинарами ХIХ века. Сейчас он популярен во всем мире. Его рецепт возник благодаря тому, что к майонезу начали добавлять различные приправы.
1658
Соус гранатовый имеет пикантный кисло-сладкий вкус. Он отлично подойдет к шашлыку, всевозможным блюдам на
1286
Существует множество нюансов и секретов, как сделать эту заправку наиболее вкусной. В первую очередь
1164
Что является в приготовлении шашлыка главным, конечно, соус к шашлыку острый. Чтобы мясо было
1081
Многие из нас думают, что итальянцы могут готовить лишь макароны, да пиццу. Но это
1030
Народная мудрость говорит: «На вкус и цвет – товарищей нет», «Кто-то любит арбуз, кто-то
1073
Крыжовник – очень интересная садовая ягода. Этот маленький полосатый плод, насыщенный витаминами (А, Е,
2100
Смородина – это ягода, которая обычно используется для приготовления компотов, соков, джемов, варенья. Но
1723
Вином без алкоголя можно смело назвать одно из древнейших изобретений кавказских кулинаров — кисловато-сладкий
1114
Сацебели – традиционный и очень популярный грузинский соус. Он сочетает в себе характерные для
3141
Настоящий шашлык не обходится без углей, мангала, мяса, маринада и соуса. Правильно подобранный соус
5421
Шаурма – очень сытное блюдо азиатской кухни. Кроме того, не сложное для приготовления: в
1221
Вустерский соус (он же Вустерширский, «Ворчестер», ворчестерширский, Worcestershire sauce) назван так по месту своего
2081
Ряженка – это полезный кисломолочный продукт, который изготавливают из топленого молока и закваски. Благодаря
5665
Простой в приготовлении, прекрасно подходящий для гамбургеров горчичный соус с луком и майонезом. Я
919
Румяные блинчики станут еще вкуснее, если подать их со сладким апельсиновым соусом. Ингредиенты: апельсин
1492
Ароматный, острый, восхитительно-пряный холодный соус с добавлением соленых каперсов. Ингредиенты: каперсы — 2 стол.
Соусы являются незаменимой частью современной кулинарии и потому пользуются популярностью во многих странах. Благодаря такой приправе можно из одних и тех же ингредиентов приготовить различные по виду и вкусу блюда. В данном разделе перед вами будут представлены различные рецепты соусов, которыми вы сможете дополнить свою кулинарную книгу, а также приукрасить как обыденный, так и праздничный стол.
Соусы отличаются особыми свойствами, позволяющими делать нашу еду более вкусной, изысканной, утонченной, поскольку обладают ароматическими веществами, которые провоцируют выделение пищеварительного сока и, соответственно, улучшают усвоение пищи нашим организмом.c
Первые рецепты соусов создавались во Франции в XVII веке. Ныне всемирно известные майонез и бешамель со временем стали интернациональными рецептами и сейчас используются практически во всех народных кухнях как приятное дополнение к блюдам.
Горячие соусы подаются только к горячим блюдам, холодные соусы могут добавляться как в салаты или холодные закуски, так и в горячие блюда. Например, для подачи мяса может подойти подлива различной температуры. Рецепт соусов холодного типа в большинстве случаев основывается на приготовлении из масла растительного происхождения и уксуса. Горячие подливки, как правило, уже входят в состав подаваемого блюда, и они обычно готовятся на бульонах, молоке, сметане, масле, отварах. Некоторые из них подают отдельно в соусницах.
Соусы к мясу в основном готовят на бульоне из животного жира и предназначаются как для мясных кулинарных изделий, так и для некоторых блюд из овощей и круп. Рецепты соусов для всего ассортимента блюд создаются на основе овощного отвара. Такие «универсальные» соусы подаются и к мясу, и к рыбе, и к овощам.
Для придания соусам пикантного вкуса в них добавляют виноградное вино, лук, каперсы, грибы, уксус и т. п.
