Смородина – это ягода, которая обычно используется для приготовления компотов, соков, джемов, варенья. Но мы предлагаем вам испробовать диаметрально противоположный способ использования этого растения в качестве соуса для мясных блюд. И будьте уверены – результат будет просто восхитительным.
Соус из черной смородины
Густой соус из черной смородины, приготовленный по этому оригинальному рецепту, получается таким же оригинальным. Эта подлива красивого насыщенно-фиолетового цвета удивительно и мягко сочетает в себе легкий сладковатый привкус с пикантными томатно-чесночными оттенками.
Необходимые ингредиенты:
- томатная паста – 250 г
- сахар коричневый – 1/3 ст
- ягоды черной смородины – 700 г
- соль – 1 ч. л.
- винный уксус – 60-80 мл
- смесь перцев – ½ ч. л.
- перец-горошек (душистый) – 1 ч. л.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- кориандр (молотый) – 3 ч. л.
- перец острый – 1-5 шт (регулируйте на свой вкус)
Способ приготовления:
- измельчаем в блендере очищенный от семечек и перегородок перец, чеснок, смородину;
- к полученной массе добавляем соль, уксус, коричневый сахар и специи;
- дегустируем результат и «поправляем» по своему вкусу: слишком сладко – добавьте еще уксуса, слишком выражена кислинка – подсластите сахаром;
- готовый пряный черносмородиновый соус помещаем в холод, и лучше – на всю ночь.
Соус из красной смородины
Этот нетривиальный рецепт соуса из красной смородины с мятой может быть отличным поводом поиграть со своими близкими или друзьями в игру «из чего это приготовлено».
Необходимые ингредиенты:
- красная смородина – 1 ст
- мята (свежая или сушеная) – по вкусу
- сахар – 2 ст. л.
- душистый перец – 5-6 горошин
- лук репчатый – 1 шт
- гвоздика – 5-6 бутонов
- масло сливочное – 1-2 ст. л.
- вода
Способ приготовления:
- начнем готовить наш загадочный соус из красной смородины с того, что на сковороде растопим масло, добавим в него сахар и немного воды;
- когда сахар полностью растворится, в смесь высыпаем ягоды, специи и мяту. Накрываем сковороду и на сильном огне доводим массу до выделения сока;
- теперь добавляем к будущему соусу мелко нашинкованный лук и продолжаем процесс тушения, пока он не станет прозрачным;
- готовую заправку можно дополнительно измельчить в блендере, а можно оставить такой, какая есть – немного неоднородной. И на этом уже этапе посолить.
Соус к мясу из смородины
Есть еще один оригинальный способ приготовления соуса к мясу из смородины — острого, пряного и необычайно вкусного. При этом он будет одинаково аппетитным как с черной смородиной, так и с красной.
Необходимые ингредиенты:
- ягоды смородины – 400 г
- острый перец – ¼-½ стручка (или ¼ ч. л. молотого перца)
- вино (красное сухое) – 100 мл
- гвоздика – 1 бутон
- сахар – 100 г
- мята свежая – 5-7 листиков
- бадьян – 1 звездочка
- апельсин – 1 шт
Способ приготовления:
- подготовим ягоды и цитрус: из смородины в блендере делаем пюре, из апельсина снимаем цедру и получаем сок;
- складываем в кастрюльку смородиновое пюре, цедру, сахар, апельсиновый сок, специи и провариваем на минимуме минут 5;
- теперь солим наш острый смородиновый соус, перчим, добавляем мяту и ждем, пока масса не закипит;
- после этого блендируем все до однородного состояния.
