Суп с галушками

Галушки – кусочки теста, которые сделают первое блюдо сытным и питательным. Многие национальные кухни стран Восточной Европы славятся рецептами этих «ушек». Один из таких рецептов – суп с галушками и курицей.

Ингредиенты:

• курица – 400 гр.
• картофель — 5 шт. среднего размера
• лук репчатый — 1 шт. крупная
• репа — 1 шт. маленькая
• масло оливковое — 3 стол. ложки
• яйца — 2 шт.
• молоко — 2 стол. ложки
• вода кипяченая — 2-3 стол. ложки
• мука — 2 стол. ложки с горкой
• соль — 1 чайн. ложка
• лавровый лист
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите куриный бульон.
2. Достаньте вареную курицу и порежьте ее на мелкие кусочки.
3. Картофель очистите и порежьте крупными кусочками, положите его в еще теплый бульон.
4. Мелко порежьте лук и спассеруйте его в 1 ложке оливкового масла. Пассерованный лук также положите в бульон.
5. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте в сковороде 2 ложки оливкового масла и обжарьте морковь до изменения цвета — она должна равномерно посветлеть. Положите обжаренную морковь в бульон.
6. Репу очистите и порежьте мелкими кубиками. Положите кубики репы в бульон.
7. Добавьте лавровый лист и перец.
8. Включите огонь. Как только суп закипит — посолите и убавьте огонь до самого медленного.
9. Приготовьте тесто для галушек. Просейте муку в миску, добавьте молоко и яйца. Замесите мягкое тесто. Если тесто слишком крутое — добавьте кипяченой воды.
10. Проверяйте готовность супа по картофелю: как только картошка сварится до полуготовности, пора класть галушки.
11. Отщипывайте руками маленькие кусочки теста и бросайте в кипящий суп. Обязательно мешайте, чтобы галушки не прилипли к донышку.
12. Сначала галушки опустятся на дно, но потом начнут всплывать. Продолжайте помешивать.
13. Когда все галушки всплывут, бросьте в суп порезанную курицу. Можно также положить свежую зелень. Дайте закипеть.

Суп готов, приятного аппетита!