Крем-суп из брокколи со сливками

Зимой особенно хочется горячих, сытных и питательных блюд. Беспроигрышный вариант в таком случае — нежный и бархатистый крем-суп из брокколи со сливками: этот рецепт первого блюда получается на удивление лёгкой, но прекрасно утоляет голод. Такой обед с удовольствием отведают не только взрослые, но и дети, которые зачастую наотрез отказываются от брокколи, приготовленной на пару или в кляре. Подавать  аппетитный супчик рекомендуется в отдельных мисочках, украсив лакомство свежей зеленью и сухариками.

В приготовлении крем-супа на основе капусты брокколи по этому рецепту нет ничего сложного. Первое блюдо получается с оригинальной, плотной, но в то же самое время нежной текстурой. При желании его можно адаптировать для постного меню, если убрать из состава сыр и сливки. Кстати, последние можно заменить молоком.

1. Сначала надо подготовить все компоненты блюда.

2. Лук и картофель очистить. Тщательно промыть овощи вместе с капустой брокколи, которую предварительно нужно разделить на небольшие соцветия.

3. Картошку нарезать маленькими кусочками.

4. Репчатый лук покрошить мелкими кубиками.

5. У соцветий срезать ножки. Сами заготовки отправить в кастрюльку.

6. К ним же выложить нарезку из картофеля и репчатого лука. Залить овощной микс прохладной питьевой водой. Жидкость должна слегка покрывать заготовки для крем-супа.

7. Отправить овощи на плиту. Посолить. Задать умеренный огонь. Варить после закипания до тех пор, пока картофель не станет мягким. Обычно на это уходит около 20 минут.

8. Снять заготовку с огня. Оставить от приготовленных овощей 1/2 стакана бульона. Остальное — слить. Это нам больше не понадобится.

9. Прямо в кастрюле перемолоть заготовки вместе с брокколи блендером. Также можно воспользоваться обычной толкушкой. В результате должно получиться овощное пюре.

10. Влить тёплые сливки, которые убирают специфическую лёгкую горчинку, присущую для брокколи. Основательно перемешать.

11. Не прекращая активного перемешивания ингредиентов толкушкой или блендером, в несколько этапов влить в состав овощной бульон.

12. На средней тёрке измельчить любой сыр. Если сложно определиться с выбором, возьмите сорта «Российский» или «Пармезан». Это беспроигрышные варианты, которые отлично подходят для приготовления супа с консистенцией крема.

13. Небольшими щепотками в несколько приёмов всыпать сырную стружку в заготовку для блюда. По желанию добавить специи, например, молотый чёрный перец или мускатный орех.

14. Основательно перемешать все компоненты. Следите за тем, чтобы сырная заготовка равномерно распределилась по всей массе.

15. Вот и готов наш крем-суп из брокколи с сыром и сливками. Осталось только разлить его по небольшим плошкам.