Цветную капусту целиком положить в кипящую воду, хорошо посолить, добавить молоко, сахар и отварить. Капуста должна стать мягкой, но не распадаться. Дать воде стечь, положить капусту на подогретое блюдо, полить растопленным маслом и посыпать поджаренными сухарями. Сухари поджарить на масле, чтобы они были рассыпчатыми.
На 4 порции:
2 большие головки цветной капусты, 2 куска рафинада, 0,2 л молока, 100 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
