На подсолнечном масле подрумянить мелко нарезанный или натертый на терке лук, добавить очищенные и мелко нарезанные баклажаны, посолить и поджарить. Добавить отваренные и протертые помидоры, посыпать перцем. Подавать с хлебом, как паштет.
На 4 порции:
2 ст. л. подсолнечного масла, 50 г лука, 2 баклажана (около700 г), 500 г помидоров, соль, молотый черный перец по вкусу.
