![](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328324_0.jpg)
Сочные и яркие салаты из капусты на зиму «Пальчики оближешь» — это прекрасная возможность без проблем переработать урожай, полученный осенью. Результатом окажутся великолепные салаты с насыщенным вкусом и великолепным ароматом. В зимние дни так приятно открыть баночку с такой закуской. Она в мгновение ока разлетается с самыми обыкновенными гарнирами. А уж если у вас намечается небольшая домашняя вечеринка с друзьями, то под водочку такие закуски и вовсе уходят быстрее, чем самые дорогие деликатесы.
Рекомендуем прочитать: Салат с капустой и помидорами
Самый яркий капустный салат на зиму «Пальчики оближешь» с томатами и баклажанами
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325091_1.jpg)
Это не просто закуска, этот вариант капустного салата на зиму «Пальчики оближешь» — настоящее ассорти, которое порадует вас своими яркими красками и отменным вкусом.
Время приготовления –2 часа.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Чтобы сварить такой салат на зиму, следует использовать такой набор продуктов:
- белокочанная капуста свежая – 400 г;
- огурцы – 250 г;
- томаты – 250 г + 300 г на пюре;
- баклажаны – 250 г;
- морковь – 150 г;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- лук – 150 г;
- сладкий перец – 250 г;
- растительное масло – 60 мл;
- соль- 2 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксус – 50 мл;
- душистый перец – 10 горошин.
Способ приготовления
Приготовить такой зимний салат из капусты с морковью «Пальчики оближешь» без стерилизации — это очень просто.
- Для начала необходимо подготовить капусту. Вилок очистить от верхних листьев. Ополоснуть. Обсушить. Мелко измельчить: чем мельче, тем лучше.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325090_2.jpg)
Подготовить морковь. Очистить овощи. Хорошенько промыть их в проточной воде. Натереть на тёрки для приготовления корейских салатов.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325020_3.jpg)
В общей посуде необходимо соединить капустную нарезку и морковную стружку. Овощи нужно посолить и как следует перемешать прямо руками.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325051_4.jpg)
Очистить баклажаны. Порезать их брусочками. Полученную нарезку выложить в отдельную чашку. Щедро посыпать солью. На время отставить в сторону.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325055_5.jpg)
Снять с репчатого лука шелуху. Порезать овощи четвертинками колец. Делаем это не слишком тонко, но и не особенно толсто. Ищем золотую середину.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325099_6.jpg)
Подготовить сладкий болгарский перец. Овощи помыть и насухо обтереть. Срезать плодоножки. Разрезать перец на четвертинки. Удалить семена. Вырезать и выбросить перегородки. Мякоть порезать соломкой.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325027_7.jpg)
Вымыть свежие огурцы. Краешки срезать. Сами овощи порезать половинками кружочков.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325074_8.jpg)
В проточной воде из-под крана ополоснуть томаты. Вырезать у овощей плодоножки. Порезать помидоры небольшими кусочками. Используй не все томаты. Оставляем 300 г на приготовление соуса.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325039_9.jpg)
В отдельную ёмкость переложить оставшиеся 300 г томатов. С помощью погружного блендера перебить их в пюре. Если такого бытового прибора в вашем обиходе нет, то используйте мясорубку.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325087_10.jpg)
Взять большой эмалированный таз или другую ёмкость, которая подходит для варки такого большого количества салата на зиму. Выложить в выбранную тару все виды овощной нарезки: морковь, капусту, свежий лук, баклажаны, сладкий перец и огурцы. Не забываем добавить томаты. Томатное пюре пока к ингредиентам вливать не нужно.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325073_11.jpg)
Полученную овощную смесь посолить. Добавить сахарный песок. Лавровый лист мелко поломать. Отправить крошку к овощам. Туда же всыпать горошины душистого перца. Всё хорошенько перемешать. Влить рафинированное масло.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325078_12.jpg)
Добавить чайную ложку уксуса. Все очень хорошо перемешать. Ёмкость с овощами прикрыть и оставить на столе (то есть при комнатных условиях) на 1–2 часа. Очень важно добиться получения сока, который выделяется из компонентов. Для этого потребуется пару раз перемешать салат.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325035_13.jpg)
Через два часа влить в полученный микс томатное пюре. Всё ещё раз хорошо перемешать. Ёмкость с подготовленными ингредиентами поставить на плиту. На среднем огне довести до кипения. Нагрев убавить. Варить салат на медленном огне 20 минут. Во время варки закуску нужно периодически помешивать.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325083_14.jpg)
Готовый вкусный салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь» разложить по стерильном банкам, немного утрамбовывая. Овощи должны быть полностью покрыты соком. Банки закрыть стерильными крышками и плотно закрутить.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325054_16.jpg)
Готово!
Простой салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325110_17.jpg)
Есть ещё один отличный рецепт приготовления капустного зимнего салата «Пальчики оближешь». Делается он очень просто, так как стерилизовать ничего не надо.
Время приготовления –1 час + 4 часа на маринование.
Количество порций – 4
по 800 мл.
Ингредиенты
Вот такие продукты мы будем использовать:
- капуста — 2.5 кг;
- лук репчатый – ½ кг;
- болгарский перец — 0.5 кг;
- уксус 9% — 4-5 ст. л.;
- морковь – ½ кг;
- растительное масло — 1 ст.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Способ приготовления
Если вы не знаете, как приготовить салат из свежей капусты на зиму «Пальчики оближешь», то этот пошаговый рецепт с фото – отличная помощь для вас.
- Очистить лук. Порезать его не слишком крупно.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325088_18.jpg)
Подготовить свежую белокочанную капусту. Нашинковать овощ мелкой соломкой.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325112_19.jpg)
Вымыть сладкий болгарский перец. Удалить у него плодоножки. Вырезать все семена и мембраны – это нужно выбросить. Подготовленные плоды порезать небольшими кусочками, под стать луку. В общий большой посуде соединить луковую и капустную нарезку. Добавить в эту смесь сладкий болгарский перец.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325047_20.jpg)
Очистить и вымыть морковь. Подготовленные овощи крупно натереть на тёрке. Отправить морковь к остальным овощным заготовкам.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325091_21.jpg)
Всё как следует перемешать. Помят овощи для салата из капусты в банках на зиму, чтобы компоненты стали сочнее, нежнее и мягче.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325059_22.jpg)
Влить в полученный микс растительное масло. Разбавить капустный салат на зиму сахарным песком. Посолить и влить уксус. Ещё раз всё основательно перемешать, чтобы все составляющие этой закуски, приготовленные впрок, основательно пропитались такой незамысловатой заправкой. В таком виде оставить полученную заготовку на 4 часа.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325085_23.jpg)
Спустя указанное количество времени разбавить полученный состав душистым перцем и чёрным молотым.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325112_24.jpg)
Поставить тару с овощной заготовкой на огонь задать небольшой нагрев. На медленном огне проварить этот капустный салат на зиму 20–25 минут.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325120_25.jpg)
Готовый салат разложить по банкам, которые заранее были простерилизованы. Закатать капустный салат на зиму под жестяные крышки. Перевернуть тару. Укутать. Оставить под пледом или тёплыми одеялами (полотенцами) до полного остывания.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525325116_26.jpg)
Вот и всё! Не забудьте отправить банки на хранение в холодное место.
Маринованная капуста на зиму «Пальчики оближешь»
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328386_27.jpg)
Если вы решили приготовить на зиму маринованную капусту, то возьмите на заметку оригинальный рецепт маринования по принципу закусок «Пальчики оближешь».
Время приготовления –45 минут + 2 часа на маринование.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Для приготовления этого зимнего капустного салата необходимы:
- свежая белокочанная капуста – 1 кг;
- средняя морковь – 5 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода питьевая – 125 мл;
- растительное масло – 125 мл;
- соль – 1 ст. л. с «горкой»;
- сахарный песок – 125 г;
- уксус 9% — 10 ст. л.
Способ приготовления
Ничего сложного в приготовлении такого салата из овощей впрок нет. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.
- Сразу же стоит подготовить все необходимые составляющие этой пикантной и очень хрустящей закуски, которую мы будем консервировать впрок.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328458_28.jpg)
Кочан капусты необходимо очистить от верхних листов и ополоснуть его. Обсушить вилок. Мелко нашинковать овощи соломкой.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328438_29.jpg)
Очистить морковь. Крупно натереть овощи на тёрке.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328431_30.jpg)
С чеснока снять шелуху. Зубчики натереть на тёрке с острыми краешками.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328447_31.jpg)
Взять глубокую тару, например, вместительный тазик. Переложить в него капустную соломку. Туда же отправить морковного стружку и измельченный чеснок. Как следует все ингредиенты перемешать руками, слегка сжимая и придавливая Их. Это позволит нам добиться мягкости составляющих и получения сока.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328408_32.jpg)
Теперь можно сделать рассол. Для этого в эмалированную кастрюлю либо иную подобную ёмкость влить половину стакана чистой питьевой воды. Добавить туда растительное масло. Всыпать сахар.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328406_34.jpg)
Добавить соль. Размешать основательно. Поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения. Сахар и соль должны раствориться. В горячий рассол влить уксус. Всё размешать как следует.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328420_35.jpg)
Овощную заготовку залить полученным маринадом. Хорошо всё перемешать. Дать настояться овощам пару часов.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328383_36.jpg)
Разложить маринованные овощи по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками. Закатать специальным ключом. После остывания убрать заготовки в холодное место.
![Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь» 1525325091_1](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/12567-1525328384_37.jpg)
Приятного аппетита!
Видео-рецепты
Если вы впервые озадачились возможностью приготовить на зиму аппетитный капустный салат, то вам помогут представленные выше пошаговые рецепты с фото и видео-ролики:
Рекомендуем прочитать: Салат осенний из капусты