Глазурь для кулича

Существует и еще один, самый простой, способ украсить сдобу ― купить сахарную помадку в магазине и выполнить указания, которые написаны на упаковке. Но удовольствия от процесса приготовления этот вариант точно не принесет.

Глазурь для кулича: рецепт

Классическая глазурь для кулича делается из воды и сахара, она получается твердой и матовой. Еще ее часто называют Королевской, основное преимущество в том, что она легко размазывается по выпечке и быстро твердеет.

Ингредиенты:

• 250 г сахара;
• 150 мл воды;
• 12 капель лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты.

Чтобы правильно приготовить раствор из лимонной кислоты, необходимо в горячей воде (1 чайная ложка) развести кристаллы (1/2 чайной ложки). Поскольку для рецепта потребуется всего 12 капель, можно сократить количество ингредиентов вдвое.

Приготовление сахарной глазури: рецепт для кулича

Готовить глазурь для кулича удобнее всего в кастрюле с толстыми стенками. Необходимо в сахар влить горячую воду и помешивать до тех пор, пока он не растворится. Потом поставить жидкость на огонь и довести до кипения. Как только на сиропе появится пленочка, снять ее и сразу накрыть кастрюльку крышкой. Сладкую массу необходимо варить до той степени, пока тест на мягкий шарик не будет пройден.

Тест на мягкий шарик:

1. набрать ложечкой немного сиропа и дать ему остыть;

2. быстро скатать шарик;

3. сироп будет готов в том случае, если комочек перестанет прилипать к рукам.

4. В конце приготовления влить в сироп растворенную лимонную кислоту или сок лимона. Если ни первого, ни второго дома не оказалось, можно добавить 0,5 чайной ложки 3 % уксуса. Здесь главное ― точно соблюсти пропорции. Если кислоты в сиропе будет слишком много, глазурь на куличе не затвердеет, а если слишком мало ― будет плохо размазываться и кристаллизироваться, к тому же не получится блестящей поверхности.

Рецепт глазури для кулича: полезные советы

1. Чтобы после варки глазурь быстрее остыла, можно кастрюльку поставить на лед или погрузить в холодную воду. Кубики льда можно даже поставить на поверхность глазури, а затем воду просто слить с поверхности.

2. Если сироп получится очень густой, можно разбавить его небольшим количеством воды, если же жидким ― загустить мукой.

3. Если после охлаждения в сиропе появились крупинки и кристаллы, наносить его на кулич нельзя, поверхность получится бугристой и некрасивой. В этом случае необходимо добавить воды и снова варить до готовности.