Кролик в красном вине

Еще один рецепт кролика к новогоднему столу. Кролик, тушеный в красном вине, получается нежным, мягким, с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• кролик — 1 кг
• красное сухое вино — стакан для тушения и стакан для маринада
• сухой розмарин — 2 стол. ложки (или три веточки свежего)
• помидоры — 5 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, перец
• оливковое масло — 2 стол. ложки

Приготовление:

1. Кролика вымыть и порубить на порционные куски.

2. Залить стаканом вина, добавить столовую ложку розмарина. Оставить мариноваться на 4-5 часов.

3. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Слить маринад, куски кролика обсушить, натереть солью, слегка обвалять в муке и обжарить — так же, как в рецепте «Кролик, тушеный в сметане«.

4. Помидоры нарезать дольками.

5. Чеснок почистить, разрезать каждый зубчик пополам. Помидоры и чеснок положить к кролику. Влить стакан вина, добавить оставшийся розмарин, посолить, поперчить.

6. Тушить 40 минут под крышкой на маленьком огне.