Рулет из свинины

• Свинину с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкуркой вниз, посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца.

• Зелень промыть, нарезать и равномерно распределить по пластам свинины.

• Туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю.

• Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8-10 горошин черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2 ч.

• Вынув из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с черным молотым перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод.

Такой рулет можно подавать и горячим, и холодным.

1. Свинину с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкуркой вниз, посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца.

2. Зелень промыть, нарезать и равномерно распределить по пластам свинины.

3. Туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю.

4. Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8-10 горошин черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2 ч.

5. Вынув из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с черным молотым перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод.