Если вы хотите попробовать традиционную уху из стерляди, предлагаем воспользоваться этим рецептом. Рецепт ухи достаточно прост, но готовое блюдо получается отменным!
Уха из стерляди: рецепт, максимально приближенный к классическому варианту
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Стерлядь 2 кг
- Картофель 300 гр
- Морковь 200 гр
- Лук 300 гр
- Томаты 300 гр
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Корень петрушки по вкусу
- Сельдерей по вкусу
На порцию
Калории: 490 ккал
Белки: 55 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 15 г
Шаги
-
Рыбу разделываем. Делим на две части: первая будет включать головы, хвосты и скелет; вторая – чистое филе или стейки.
-
Первую часть рыбы, состоящую из голов и хвостов, отправляем вариться на огонь. Сразу же следом закладываем корнеплоды: 1 морковь и половину луковица без нарезки. Присаливаем.
-
Пока сваривается бульон, нарезаем картофель, томаты и филейную часть на стейки.
-
Проварив бульон, час изымаем из казана все, что в нем имеется: рыбу, овощи. При желании и возможности можно процедить.
-
В кипящий бульон закладываем картофель, вторую морковь (теперь нарезаем), лук.
-
Варим 15 минут. В это время пробуем навар. Если соли не достаточно, добавляем.
-
Отправляем в чан рыбу. Стерлядь готовится за 15-20 минут.
-
За 7-10 минут до снятия с огня отправляем в уху нарезанные томаты, лавровый лист. По желанию с помидор можно снять кожицу.
-
Уха из стерляди готова.
Рецепт может быть воплощен как в полевых условиях, так и на домашней кухне.
