Рагу из сезонных овощей — вкусный гарнир на скорую руку

Сегодня многие хозяюшки отказываются от приготовления сложных блюд, требующих длительной возни у плиты. И это вполне оправдано! Ведь гораздо проще и быстрее сделать гарнир из того, что можно сразу же пустить в оборот. Великолепный пример такого повседневного блюда — рагу из сезонных овощей.

К нему можно подать рыбу, коктейли из морепродуктов, отварную курочку или другие сорта мяса. Хорошо с гарниром сочетаются котлеты, отбивные и сосиски. Так что этот аппетитный и колоритный овощной микс можно смело отнести к категории универсальных решений на каждый день!

1. Делается рагу просто, а получается изумительным как на вкус, так и по цвету! Сразу же займёмся баклажанами. Синенькие тщательно промыть в проточной воде. Срезать у овощей плодоножки и краешки. Порезать баклажаны брусочками или кубиками небольшой величины. В воде растворить соль. Залить этим рассолом нарезку из синеньких и оставить в нём на время подготовки остальных овощей.

2. Очистить лук. Мелко нашинковать его.

3. Вымыть морковь. Срезать с неё кожуру. Натереть на средней либо на крупной тёрке.

4. Подготовить сладкий перчик. Срезать у овощей подножки. Вскрыть плоды и убрать из внутренней части семена с мембранами. Мякоть порезать небольшими кубиками.

5. Тщательно промыть томаты в проточной воде. Удалить все сомнительные места. Порезать помидоры мелкими кубиками, но можно дополнительно перебить томатную нарезку блендером.

6. Очистить чеснок. С помощью ножа превратить его в мелкую крошку. Точно таким же способом подготовить зелень, не забыв предварительно её промыть и хорошенько обсушить.

7. Влить на сковороду растительное масло. Нагреть его. Отправить в него луковую нарезку. Жарить 5 минут, после чего всыпать к заготовке морковку стружку. Всё перемешать и жарить ещё столько же.

8. Баклажаны отбросить на дуршлаг. Промыть. Всыпать к луково-морковной жареной смеси. Перемешать состав. Накрыть крышкой и тушить рагу на медленном огне 20 минут.

9. Отправить в овощной микс перечную нарезку и томатную заготовку. Посолить. Тщательно перемешать. Снова накрыть крышкой и оставить до полной готовности продуктов на 20 минут.

10. Блюдо следует систематически помешивать, а за 5-6 минут до готовности отправить в него рубленый чеснок и измельчённую свежую зелень. Всыпать молотый перец и другие специи по желанию. Основательно перемешать.