Рецепт вкусных сочников с творогом: как в детстве

Выпечка из творога Кашева Галя05549

Нежные, рассыпчатые, бесконечно вкусные сочники с творогом, как в детстве, приготовить сможет каждый из нас. Эта изумительная выпечка, которая была необычайно популярна во времена Советского Союза, остается и сегодня любимой в тысячах семей. Конечно, на прилавках супермаркетов, в пекарнях и булочных встретить то лакомство, что было раньше, просто невозможно. Различные усилители вкуса и консерванты, которые сегодня повсеместно добавляются в тесто, просто «убивают» его истинный вкус и нежнейший аромат. Однако сохранился рецепт времен СССР. Так что можно без всяких проблем испечь сочни самостоятельно. Получится волшебное дополнение к чаю или кофе: рассыпчатое, ароматное, нежное, тающее во рту!

На заметку! Для смазывания сочников с творогом следует подготовить еще 1 сырой желток и маленькую ложечку молока либо воды.

Ингредиенты

Порций: – +

Тесто:
Яйцо 1 шт.
Мука 300 гр
Сахар 75 гр
Сливочное масло 125 гр
Соль 1/3 ч. л.
Разрыхлитель для теста 1/2 ч. л.
Сметана 2 ст. л.
Начинка:
Сахар 60 гр
Мука 1 ст. л.
Творог 300 гр
Желток сырой 1 шт.
Ванильный сахар 1/2 ч. л.
Сметана 1 ст. л.

Калории: 282.2 ккал

Белки: 9.2 г

Жиры: 12.9 г

Углеводы: 32.3 г

Шаги

2 час. 0 мин.

Сначала надо подготовить продукты для теста.
Потом следует подготовить все ингредиенты для начинки.
Первым делом надо просеять муку. Следует переложить ее в глубокую миску и смешать с разрыхлителем для теста.
В отдельную плошку необходимо выложить немного размягченное сливочное масло. Его надо перемешать с сахаром и взбить миксером на низких оборотах.
В смесь на основе масла потребуется положить сметану. Туда же вбивается яйцо. Всё нужно посолить и взбить так, чтобы состав стал однородным.
Далее в масляную массу всыпается вся мука. На небольшой скорости всё следует перемешать, чтобы удобнее было замешивать тесто.
Теперь очень энергично и быстро надо заместить тесто. Его следует скатать в колобок, прикрыть пищевой пленкой и примерно на час убрать в холодильник.

На заметку! Действуйте очень шустренько, чтобы в тесте не образовалась клейковина.
Тем временем надо сделать начинку и подготовить творог.

В него добавляются все продукты, из которых делается начинка. Всё надо перемешать ложкой или миксером. Рекомендуется добавить в массу ложечку муки.

Обратите внимание! Для приготовления начинки не стоит использовать блендер, в противном случае состав станет жидким.
Тесто нужно достать из холодильника.
Его надо скатать в «колбаску» и разделать на 9 одинаковых по величине кусков.
Каждый фрагмент раскатывается в круг или овал.
На одну сторону потребуется выложить начинку, а вторым краешком ее следует прикрыть.
В отдельной пиале следует взбить желточек с молоком либо водой.
Все сочники потребуется выложить на противень, покрытый пищевым пергаментом. Сначала взбитым желтком надо смазать тесто у всех заготовок, а потом – творог.
Сочники с творогом отправляются на 25 минут в духовку. Первые 15 минут их следует выпекать при 200 градусах, потом температура убавляется до 180.

Готовые сочники с творогом можно украсить сахарной пудрой. Получается очень вкусно!