Ожидание Нового года – это не только украшение дома и создание праздничного меню. Как правило, в каждой семье в преддверии 31 декабря занимаются выпечкой. Создаются не только грандиозные торты и нежные рулеты, песочное печенье и хрустящий «хворост». Настоящим «хитом» на столе во время праздника становятся вкусные домашние пряники с глазурью. Это невероятно красиво и вкусно! Такая выпечка привносит в атмосферу дома свое настроение, тепло, уют, истинное ощущение счастья. Кроме того, процесс росписи пряников на кухне может объединить всю семью. Ведь наверняка каждому захочется сделать свой экземпляр!
Медовые новогодние пряники с глазурью
Лакомые медовые пряники на Новый год — это прекрасная возможность разнообразить стандартное меню и внести разнообразие в стройный ряд закусок и салатов. Получится очень вкусно и эффектно благодаря росписи готовых ароматных кондитерских изделий сахарной глазурью. В домашних условиях делается это не так уж и сложно.
Время приготовления –1.5 часа.
Количество порций – 12.
Ингредиенты
Для выпечки такого варианта новогодних пряников необходимы:
- мед – 100 г;
- яйцо – 4 шт.;
- ржаная обдирная мука – 250 г;
- какао – 3 ч. л.;
- пшеничная мука – 400 г;
- сливочное масло – 90 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – 400 г;
- пряности – 2 ч. л.
Способ приготовления
Процесс приготовления новогодних пряников не вызывает особых сложностей. Если использовать предложенный пошаговый рецепт с фото, то всех проблем и затруднений вполне можно избежать.
- Сперва надо подготовить все компоненты для наших пряников и глазури.
- Если все ингредиенты собраны, можно заняться непосредственно самим процессом создания кондитерских изделий к празднику. Для этого в общей посуде следует соединить сливочное масло и мед. Емкость с компонентами ставится на медленный-медленный огонь. Всё планомерно нужно растопить. Также для этого можно воспользоваться водяной баней.
- В отдельной плошке следует смешать сахарную пудру и яйца.5
- Когда растопленная масляно-медовая смесь основательно разойдется, в нее надо всыпать соду. Уксусом ее гасить не нужно, это сделает мед. В результате на поверхности смеси образуется пена.
- В эту массу следует осторожно влить яичную смесь, непрерывно разбивая ее миксером.
- Отдельно следует просеять оба вида муки. Потом это нужно сделать повторно, но уже смешав вместе специи, какао и оба сорта муки – ржаную и пшеничную. Сухую массу тонкой струйкой следует всыпать к составу из меда и яиц. Масса размешивается. Из нее надо сделать тесто. Сперва ее надо перемешать миксером.
- Потом тесто придется вымешивать вручную. Оно делится на 4 равных порции. Заготовки заворачиваются в пищевую пленку и на час отправляются в холодильник.
- Охлажденное медовое тесто для пряников раскатывается в пласт с толщиной не более 5 мм. Постарайтесь добиться однородности теста, без пузырей. Из полученного пласта вырубаются пряники с помощью трафаретов или формочек.
- Противень застилается пергаментом. На него выкладываются наши прянички. Их следует отправить в духовку, которая доведена до 150 градусов.
- Выпекать сладость потребуется минут 10, максимум – 12. Главное – дождаться образования золотистой корочки.
- Теперь нужно сделать глазурь для украшения пряников. Для этого сахарная пудра (всего 200 г) взбивается с сырым куриным белком. Полученная вязкая плотная масса отправляется в кондитерский мешок или шприц. Можно взять обыкновенный файл либо пакет. У мешка осторожно срезается осторожно кончик, совсем-чуть-чуть, чтобы контуры создавались ровными и аккуратными.
- Остается только расписать новогодние пряники, руководствуясь своей фантазией.
Как видно, сделать новогодние пряники своими руками не так уж и сложно!
Имбирные новогодние пряники
Настоящей классикой стали имбирные новогодние пряники с глазурью. Их насыщенный вкус ассоциируется с уютными зимними вечерами, проведенными на кухне всей семьей. Неудивительно, что за праздничным столом такая выпечка, украшенная глазурью, займет достойное место. Ведь, как известно, Новый год – семейный праздник.
Время приготовления –1 час.
Количество порций – 5.
Ингредиенты
Для приготовления такого варианта новогодних пряников необходимы:
- сливочное масло – 200 г;
- имбирь – 2 ч. л.;
- сахар-песок – ½ кг;
- корица – 1 щепотка;
- вода – 200 мл;
- мука – 900 г;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- соль – 1/3 ч. л.;
- красный молотый перец – 1 щепотка;
- сода – 1 ч. л.
Для глазури, которой будем расписывать готовые пряники, нужны:
- лайм или лимон – ½ шт.;
- сахарная пудра – 400 г;
- белок – 2 шт.;
- красители гелевого типа – 4 капли.
Способ приготовления
Итак, если вы решили разнообразить праздничный стол имбирными новогодними пряниками, берите на заметку предложенный рецепт с пошаговыми фото. Так вам будет проще справиться с выпечкой, особенно если вы делаете такой десерт впервые.
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты и не забудьте про формочки для вырубки фигурок из пряничного теста. Можно сделать не только забавных человечков. В атмосферу праздника отлично впишутся звездочки, елочки, рукавички, изображения Деда Мороза. Можно даже просто стаканом вырезать очаровательные кружочки.
- Берется кастрюля с толстым дном или казан. В емкость всыпается весь сахар. Посуда ставится на огонь.
- Первые 5 минут сахар должен растворяться без вашего участия, самостоятельно. Его нельзя мешать, трогать, пробовать или снимать с плиты.
- Когда нижний слой сахарного песка разойдется и несколько изменит оттенок, стоит начать помешивание массы.
- Огонь прибавлять не стоит. Не делайте его чрезмерно сильным. Пусть сахар планомерно и постепенно растворяется. В результате он должен разойтись целиком. Жидкая масса приобретет темный насыщенный цвет. Когда сироп будет готов, потребуется вскипятить чайник с водой. Нужно взять только 200 мл крутого вара. Их следует максимально осторожно влить к жженому сахару.
- Полученный состав надо старательно перемешать, чтобы его консистенция стала однородной. В смесь потребуется выложить сливочное масло, предварительно порезанное на небольшие квадратики. Массу надо промешать и выждать, когда она полностью станет однородной за счет растворения масла.
- В заготовку для имбирных пряников на Новый год следует всыпать корицу и соль. Состав надо разбавить мускатным орехом и содой. Также сюда идет молотый красный перчик.
- Заготовку надо старательно размешать. Она должна увеличиться в размерах вдвое. Масса превратится в пышную и плотную пену.
- Муку следует два раза просеять, чтобы готовые прянички были нежными и вкусными. Масса снимается с плиты, и в нее в несколько заходов потребуется всыпать подготовленную муку.
- После добавления каждой части муки в тесто состав надо хорошенько размешивать. После добавления всей порции муки тесто должно стать послушным и эластичным. Определенная липкость будет присутствовать, но не чрезмерно. Масса заворачивается в пищевую пленку и на час отправляется в холодильник. Оптимально тесто оставить в холоде и вовсе на всю ночь.
- Тем временем нужно заняться приготовлением сахарной глазури (айсинга) для росписи будущих пряников. Для этого стоит подготовить необходимые составляющие.
- Сырые белки от куриных яиц надо влить в свободную плошку. К ним тонкой струйкой высыпается мелкая сахарная пудра, которая перед добавлением в состав просеивается через самое мелкое сито.
- Компоненты следует размешать вилкой или венчиком. Вся пудра должна напитаться белковой массой, в результате чего состав немного побелеет. Потом стоит продолжить взбивание миксером либо блендером. Прибор стоит установить на мощные обороты, чтобы смесь стала густой и пышной. Ее оттенок на выходе должен приобрести кристальную белизну. В ходе взбивания нужно отжать в массу сок из половинки лимона либо лайма.
- Вот и готова наша глазурь для украшения имбирных новогодних пряников для подачи на праздничный стол. Айсинг потребуется разделить на несколько порций и разбавить каждую определенным красителем. Глазурь закрывается пленкой и отправляется в холодильник.
- Тесто нужно извлечь из холода. От него надо наотрезать небольшой фрагмент.
- Заготовка прикрывается пергаментом. Он раскатывается. Оптимальная толщина пласта – 5 мм.
- Вырубаются пряники.
- Противень застилается пергаментом, а на него выкладываются пряники.
- Их надо отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Оптимальный режим для запекания – 7 минут.
- Когда выпечка полностью остынет, ее следует расписать подготовленным айсингом.
В результате получаются превосходные вкусные новогодние имбирные пряники.
Видео-рецепты
Чтобы ваши новогодние пряники удались на славу, предварительно познакомьтесь с видео-рецептами:
