Красная рыбка слабой соли в домашних условиях

Существует огромное множество самых разных закусок. Однако вне конкуренции красная рыбка слабой соли. К сожалению, в последнее время слишком часто встречается некачественная продукция такого плана в магазинах. Но ее приобретения можно избежать, если заняться приготовлением лакомства самостоятельно. Это совсем не так сложно и накладно, как может показаться. Напротив! Если основу легко заготовить впрок, то хвостик и голову можно пустить на наваристую и душистую уху. В результате на столе окажется несколько вкусных блюд без единого консерванта.

Время приготовления – 50 часов.

Количество порций – 15.

Ингредиенты

Для засолки продукции необходимо подготовить такие компоненты:

• тушка красной рыбы – 1 шт. (весом около 3.5 кг);
• лавровый лист – 3 шт.;
• крупная соль – 10 ст. л.;
• перец молотый (черный) – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 5 ст. л.;
• лимон – 1 шт.

Как засолить рыбу в домашних условиях

Многие хозяюшки опасаются сами солить красную рыбу. Не стоит бояться этого! Ведь ничего слишком сложного делать не придется.

1. Рыбу надо распотрошить.

1. Необходимо выполнить глубокий надрез по области позвоночника острым ножом. Прямо с ребрами срезается вся филейная часть.

1. Следует осторожно поддеть позвоночник. Теперь будет легко срезать нижнюю филейную сторону.

1. С брюшка надо срезать пленку.

1. Все косточки, которые остались в филе, нужно удалить.

1. Соль, сахарный песок, покрошенный пальцами лавровый лист и перец надо смешать.

1. Далее нужно взять форму, которая подходит для засолки. На дно всыпается смесь из специй и соли. На эту «подушку» потребуется выложить одну филейную часть рыбки.

1. Сверху заготовка натирается этой же смесью.

1. Лимончик режется тонкими кружочками и выкладывается сверху.

1. Вторая филейная рыбная заготовка тоже натирается специями с солью. Ее надо положить на лимоны.

1. Сверху всё это присыпается оставшимся миксом из соли и специй.

1. Теперь рыба должна просолиться в течении 2 суток, после чего ее потребуется промыть в холодной воде.

1. Рыбке нужно обсохнуть.

1. Филе выкладывается на разделочную доску. Острым ножом нужно сделать в нем надрез по косой. При этом лезвие рекомендуется максимально прижать к шкуре. Это позволит отделить от нее непосредственно само филе.

1. Мякоть срезается.

1. Красную рыбку слабой соли, приготовленную самостоятельно в домашних условиях, можно разложить на тарелку и подать к столу. Часть филе, которую не планируется использовать сразу, нужно убрать в холодильник на хранение.

Видео-рецепт

Чтобы засолка красной рыбки гарантированно удалась, стоит воспользоваться видео-рецептом: