Самые вкусные голубцы, как у мамы

Голубцы – удивительно сытное и ароматное мясное блюдо. Его интерпретация есть практически в каждой мировой кухне. Однако особенно нежными они получаются в томатной заливке. Именно такие вкусные голубцы раньше часто делали наши мамы. Это блюдо получается бесподобным: сытным, сочным, питательным и душистым. Кстати, голубцы в томатной заливке, как у мамы, хороши не только горячими. На следующий день они становятся только лучше, их вкус получается более насыщенным.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы сделать самые вкусные голубцы, как у мамы, надо взять:

• фарш мясной сборный – 1 кг;
• рис – 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• капусту – 1 вилок (весом около 2.5 кг);
• чеснок – 2 дольки;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Для соуса понадобятся:

• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лук – 2 головки;
• сахар – 1 щепотка;
• томатный сок – 800 мл;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• имбирь, корица, гвоздика – по желанию.

Способ приготовления

1. С капусты удалить испорченные листья, сделать неглубокие надрезы около кочерыжки.

1. Кочан окунуть в кипяток на 5-10 минут. Когда он прогреется, листья станут податливыми и их можно будет отделить.

1. Вырезать с них центральную плотную жилу. Можно по плотной части пройтись молотком для отбивки мяса.

1. Рис промыть, сварить на медленном огне и затем остудить.

1. В готовый мясной фарш положить лук и чеснок, добавить соль и черный перец. Фарш стоит вымесить руками, добавляя воду, чтобы он получился более нежным.

1. Фарш смешать с рисом.

1. Лист капусты с начинкой свернуть тугим «конвертиком».

1. Свежий лук пассировать на сковороде на растительном масле.

1. В овощи налить сок томатов, все перемешать и довести до кипения.

1. Довести соус до готовности, добавить соль, сахар, перец. Можно положить для аромата сухой имбирный корень, гвоздику и корицу. Проварить смесь 5 минут и снять пробу.

1. В кастрюлю влить такое количество соуса, чтобы закрыло ее дно, положить пряный лавровый лист и перец в виде горошка, 2-3 листа капусты из излишков. Выложить голубцы так, чтобы закрывающий уголок «конвертика» был внизу, полить соусом и прикрыть листом капусты, если остались.

1. Всё довести до кипения и тушить 40 минут. Если нравится капуста помягче, то время приготовления стоит увеличить до 1,5 часов. По мере варки бульон пробуем: если требуется, добавляем необходимые специи.

Видео-рецепт

Чтобы упростить процесс приготовления голубцов, как у мамы, стоит взять на заметку этот видео-рецепт: