Дунганская лапша

Дунганская лапша – традиционная основа сочного, плотного, сытного и ароматного лагмана. Ее можно не приобретать в магазине, поскольку приготовление в домашних условиях не представляет собой ничего сложного. Кстати, приготовить и подать дунганскую лапшу можно и как самостоятельное блюдо, дополнив его соусом, морепродуктами или мясом. Существует огромное количество вариаций рецептов, позволяющих сделать это блюдо. Ниже представлен самый распространенный пошаговый рецепт с фото.

Время приготовления –2 часа 30 минут.

Количество порций – 6

Ингредиенты

Рецепт дунганской лапши очень прост. Вот какие компоненты нам потребуются:

• вода – 1 ст.;
• мука – 2 стакан;
• растительное масло – 8 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.

Как приготовить дунганскую лапшу в домашних условиях

1. Первое, что потребуется сделать, — это заместить тесто. Оно самое простое: на основе соли, воды и муки. Полученная масса скатывается в шар и откладывается в сторону.

1. Приблизительно через 35 минут шар из теста перекладывается на плоскую тарелку, поверхность которой предварительно была смазана маслом. Очень важно ком обвалять в нем с каждого бока.

1. Заготовка делится на 4 равных порции острым ножом.

1. Из каждого кусочка нужно вручную очень осторожно сделать тонкие полоски-«колбаски». Их надо аккуратно растягивать и раскатывать пальцами.

1. Каждая заготовка выкладывается на тарелку или поднос. Но очень важно все колбаски смазать маслом. Потом тесту нужно отдохнуть примерно четверть часа.

1. Остается просто продолжить вытягивание лапши. Ее необходимо делать все тоньше и тоньше. Полученный продукт спиралью выкладывается на тарелку. Плюс не стоит забывать о смазывании заготовок растительным маслом.

1. Дунганская лапша вытягивается пальцами до тех пор, пока не станет максимально тонкой.

Видео-рецепты приготовления дунганской лапши