Аппетитное мясо по-итальянски

Итальянская кухня знаменита на весь мир своей пастой и пиццей, но многие упускают из виду, что и мясные блюда в ней получаются ничуть не хуже. Итальянцы предпочитают готовить мясо в наиболее натуральной форме: нарезают большими кусками и не зажаривают, а тушат в собственном соку с добавлением соуса или вина. Обязательным атрибутом, конечно же, является большое количество приправ, дополняющих свежее мясо.

Мясо по-итальянски: необходимые ингредиенты

Прежде чем начинать готовить, вам необходимо запастись всеми необходимыми ингредиентами.

Для этого блюда вам понадобятся:

• говядина – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• сухое белое вино – 200 мл;
• сушеный розмарин;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный тимьян;
• базилик свежий;
• черный молотый перец;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• оливки без косточек – 1 банка.

Правильно выбираем и подготавливаем мясо

Очень важно выбрать свежее и качественное мясо. Для этого рецепта подойдет практически любое: телятина, ягнятина, свинина и говядина. Но мы рекомендуем остановить свой выбор именно на говяжьей грудинке.

1. Убедитесь что мясо нежное, без пленок и сухожилий, иначе после приготовления оно останется жестким и сухим.
2. Чем моложе вырезка, тем лучше вкусовые качества.
3. Не спешите размораживать говядину в теплой воде: так она потеряет часть своего внутреннего сока и в ней может появиться благоприятная среда для образования микробов.
4. Тщательно промойте мясо, высушите его бумажными полотенцами и отделите пленки и сухожилия. Нарезать следует вдоль волокон на кусочки среднего размера.

Чтобы мясо было нежным на вкус, его необходимо предварительно замариновать.

1. Для этого в емкость выкладываем говядину.
2. Заливаем сухим белым вином и посыпаем сушеным тимьяном, розмарином и черным перцем.
3. Солим по вкусу и оставляем на пару часов.
4. Стоит добавить немного хорошего оливкового масла.

Рецепт мяса по-итальянски

Пришло время перейти к непосредственному приготовлению нашего блюда:

1. В первую очередь готовим томатный соус для подливы: помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы легко снять кожицу.
2. С помощью блендера измельчаем их и добавляем мелконарезанный чеснок. Все перемешиваем – соус готов.
3. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем замариновавшееся мясо так, чтобы кусочки друг с другом не соприкасались.
4. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Переворачивать говядину надо деревянной лопаткой, чтобы не проколоть ее и не выпустить сок. Крышкой не накрываем, чтобы мясо именно поджарилось, а не тушилось.
5. Теперь заливаем мясо соусом и тушим около получаса с закрытой крышкой. Дополнительно кладем туда оливки и приправы. Помешивать и переворачивать кусочки не следует.
6. Подаем блюдо на красивой тарелке, украшаем свежим базиликом, который подчеркнет невероятный аромат. К рецепту идеально подойдет красное вино.

Гарниром могут стать свежие или слегка обжаренные овощи, в особенности стручковая фасоль или спаржа.