Салат «Белая ночь»

Как выбрать грибы для салата?

В этот салат добавляют как маринованные, так и жареные грибы. Чаще, конечно, покупают уже готовые консервированные продукты в маринаде, но, заготовляя их самостоятельно, можно регулировать финальный вкус консервации. Тогда важно уметь правильно выбрать грибы:

• их внутренности должны быть сухими и однородными, никакой сырости или гнилостного запаха;
• ножка и шляпка должны хорошо прилегать друг к другу (если они разваливаются, то продукт несвежий);
• более молодые грибы всегда вкуснее старых;
• в магазине они должны храниться на охлаждённых прилавках и только в чистом виде;
• на шляпках не должно быть пятен, повреждений, шелушений.

Конечно же, у каждого сорта есть свои особенности, которые нужно учитывать при выборе в магазине и на рынке. Но приведённые выше правила универсальны для всех разновидностей грибов.

Пошаговый рецепт салата «Белая ночь»

Для приготовления шести порций салата нужно взять глубокий салатник и такие ингредиенты:

• маринованные грибы – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень, лимон – для украшения;
• отварное мясо – 300 г;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• сметана и майонез – по вкусу.

В качестве мясного компонента можно использовать куриную грудку или язык. Обязательно отваренные!

Готовим салат «Белая ночь» так:

1. Маринованные грибы мелко режут и складывают в салатник.
2. Лук чистят, нарезают полукольцами и зажаривают до золотистого оттенка. После полного остывания выкладывают к грибам.
3. Из майонеза и сметаны готовят соус, которым затем смазывают салат.
4. Картофель варят в мундире, остуживают, натирают на тёрке и выкладывают поверх лука. Этот слой тоже нужно смазать соусом.
5. Сырую морковь трут на тёрке и также пропитывают майонезом со сметаной.
6. Сверху выкладывают мелко порезанную курицу (или другое подходящее мясо) – и снова соус.
7. Верхний слой – это тёртый сыр.
8. В итоге должен получиться слоёный салат, который сверху украшают лимоном и свежей зеленью. Как выглядят слои «Белой ночи» в разрезе, можно посмотреть на фото.

Другие компоненты, которые могут входить в салат

Куриная грудка и грибы – это классическое сочетание, которое может быть дополнено и другими ингредиентами. Например, курятина может быть не только отварной, но и копчёной. Светлые тона блюда будет оттенять ароматный чернослив. Яйцо дополнит цветовую гамму. Маринованные огурцы добавят кислинки. Крабовые палочки и креветки добавят экзотичности.

Ещё можно приготовить фруктовую версию салата, куда, помимо грибов, входят ананас, банан и зёрна граната.