Чак-чак по-татарски

Чак-чак по-татарски: советы по приготовлению

1. Правильный, идеальный рецепт чак-чака включает в себя использование только пшеничной муки высшего сорта.
2. В случае, если замес теста становится трудоемким (тесто не вбирает муку), то необходимо добавить небольшое количество молока.
3. При приготовлении сиропа важно не доводить его до кипения и не допустить его пригорания.
4. Заливать нарезанное тесто необходимо только горячим сиропом.
5. Самый вкусный чак-чак – настоянный 2-3 дня.

Как приготовить чак-чак по-татарски: рецепт

Татарский вариант торта можно приготовить за 1,5-2 часа. Самый долгий этап – нарезка теста и обжаривание его небольшими порциями. Главные процессы во всей готовке – это приготовление теста и заливки.

Ингредиенты

Рецепт включает в себя следующие компоненты:

• 3 куриных яйца;
• 500 мл растительного масла;
• 500 г муки;
• 500 г сахара;
• 750–900 мл меда;
• 2 столовые ложки спирта (можно заменить 4 столовыми ложками водки или коньяка);
• щепотка соли.

Приготовление

Замес теста:

1. В глубокую емкость влить спирт, вбить яйца, добавить соль. Перемешать пальцами.
2. Понемногу всыпать муку, продолжая при этом помешивать.
3. Вымешивание продолжать, пока тесто не перестанет прилипать к пальцам.
4. Тесто накрыть и отставить на четверть часа.

Нарезка лапши:

1. Разделить тесто на 3-4 равные части.
2. Раскатать на пласты толщиной не более 2 мм, присыпать мукой.
3. Разрезать на полосы шириной 2,5-3 см.
4. Нарезать каждую поперек на полоски шириной 5 мм.

Приготовление заливки:

1. В кастрюлю добавить сахар и мед. Перемешать.
2. Поставить на слабый огонь и постоянно помешивать до полного растворения сахара. Отставить.

Обжарка лапши:

1. В сковороде с глубоким дном разогреть растительное масло. Горсть лапши положить в сковороду (лапша становится воздушная при контакте спирта с маслом).
2. Жарить до золотистого цвета.
3. Вынимать шумовкой, давая стечь лишнему жиру.
4. Складывать в отдельную миску (эмалированную).
5. Повторить процесс с остальной лапшой.

Формирование торта:

1. Заливку влить в миску с лапшой, пока она не остыла.
2. Перемешивать ложкой до равномерного покрытия сиропом всей лапши.
3. Блюдо с плоским дном смазать сливочным маслом. Руки намочить холодной водой.
4. Выкладывать на блюдо руками, придавая форму.

Подача десерта:

1. Остудить, подавать татарский чак-чак холодным.
2. Нарезая торт, предварительно увлажнить нож водой.