Тесто на манты

Особенности приготовления теста на манты

Тесто на манты делается пресное, бездрожжевое, из муки, воды и соли. Главная особенность блюда – края теста герметично слепливаются во избежание вытекания сока, что может привести к потере сочности мант. Форму можно создавать разную: круглую, трех- или четырехугольную.

В разных народах существуют свои традиции приготовления теста и блюда в целом:

1. Узбекские манты. В Узбекистане принято готовить блюдо на пару в мантоварке, которую узбеки называют мантикаскон. Лепить манты принято, скрепляя концы теста крест-накрест. В узбекской кухне тесто для блюда должно быть очень тонким.
2. Уйгурские манты. Уйгуры готовят блюдо в основном из пресного теста, но при приготовлении такого уйгурского вида мант, как болдурган-манта, туда дополнительно добавляют дрожжи, из-за чего блюдо получается пышным. Манты – одно из основных блюд уйгурской кухни.
3. Таджикские манты. У таджиков принято делать манты в монтиказоне (название мантоварки в Таджикистане). Лепятся они следующим образом: тесто тонко раскатывается и разрезается на треугольные либо круглые части, а при лепке концы скрепляются, как почтовый конверт.

Как приготовить тесто на манты

Традиционный рецепт мант включает в себя пресное тесто. Не исключено дополнительное добавление яиц и дрожжей. Первым делом нужно сделать начинку из мяса, а следующим шагом уже будет приготовление пресного теста. Данный рецепт включает в себя 6 порций.

Ингредиенты

• 0,5 кг муки;
• 1 стакан теплой воды;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление

1. Муку просеиваем через сито на стол либо на большую разделочную доску.
2. Делаем сверху углубление, добавляем соль.
3. Воду подогреваем до 40 °С и постепенно вливаем ее в полученную ямку (вода не должна выливаться за пределы углубления).
4. Начинаем вымешивать от краев к центру.
5. После замеса скатываем тесто в шар.
6. Накрываем его полотенцем и отставляем на полчаса.
7. По истечении времени тесто раскатываем в пласт не толще 2 мм.
8. Нарезаем на равные части (10 х 10 см).
9. Заранее подготовленную начинку накладываем по 1 столовой ложке на каждый квадрат.
10. Начинаем лепить манты: противоположные стороны квадрата скрепляем вместе по центру, две пары углов квадрата защипываем вместе (4 угла – по 2 пары). Смотрим, чтобы не было открытых швов.
11. Пока лепится одна чашечка, другие квадраты накрываем салфеткой, чтобы они не присохли.
12. Варим в мантоварке около 45 минут.
13. Подавать с любимым соусом либо растопленным сливочным маслом.

Слепив манты из теста по данному рецепту с любимой начинкой, можете не сомневаться, что ваше блюдо получится очень вкусным.