Селедка с луком и уксусом

Крупную селедку промываем под холодной водой. (Если вы взяли замороженную сельдь, предварительно ее размораживаем). С помощью острого ножа удаляем плавники и голову.

Вспарываем нижнюю часть, удаляем внутренности и очищаем от черных пленок. Если в рыбе окажется икра или молоки, их можно также использовать для приготовления.

Аккуратно освобождаем селедку от шкуры, делаем надрез на спинке и, слегка подковырнув кожу, стягиваем ее с тушки до самого хвоста. После снятия кожи разделяем рыбу на две половинки. Освобождаем филе от позвоночника, удаляем кости на филе с помощью ножа.

Готовое филе нарезаем поперек на небольшие порционные куски шириной 2 см. Очищаем репчатый лук и нарезаем тонкими полукольцами.

Сельдь необходимо предварительно засолить. Для этого готовим соляной раствор из 4 стаканов воды и соли, растворив в подогретой воде соль, затем в остуженный раствор опускаем кусочки сельди и оставляем на сутки.

Готовую сельдь выкладываем в стеклянную банку слоями, чередуя ее с луком и добавляя лавровый лист. Если сельдь была с молоками и икрой, их тоже помещаем в банку.

Заливаем маринадом и оставляем на 8 часов в холодном месте. Маринующуюся сельдь при полном покрытии маринадом можно поместить в холодильник до 10 дней.