Рецепты приготовления сибаса

Сибас или, как его еще называют, морской окунь или лаврак, считается универсальной рыбой, приготовление которой не занимает много времени. Кроме этого, мясо у него очень мягкое и нежное, а любое блюдо из сибаса аппетитно выглядит и источает тонкий аромат, поэтому ему всегда найдется место на праздничном столе.

Сибас в медово-горчичном маринаде

Для начинающих кулинаров, так же, как и для кулинаров со стажем, будет интересен рецепт сибаса в маринаде из меда и горчицы.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 1 кг сибаса;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка меда;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 40 г лука порея;
• 1 лимон;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна.

Инструкция

1. Сибас очистите и промойте под проточной водой.
2. Обсушите бумажным полотенцем и поместите на 3—4 часа в маринад.
3. Для маринада смешайте лимонный сок, тимьян, мед, горчицу, масло оливковое и соевый соус.
4. Перед тем как укладывать рыбу в маринад, сделайте по спинке несколько надрезов. За время, пока рыба будет мариноваться, ее необходимо несколько раз перевернуть, так она лучше пропитается.
5. Лук порей порежьте колечками, лимон — дольками, добавьте тимьян и выложите в брюшко рыбы.
6. На застеленный пергаментом противень уложите рыбу, сбрызните оливковым маслом и запекайте до румяной корочки в разогретой до 220 градусов духовке.
7. Декорируйте лимонной цедрой и подавайте с рисом или свежими овощами.

Ароматная уха из сибаса

Уха из сибаса понравится всем любителям первых блюд, основным ингредиентом которых является рыба.

Чтобы ее приготовить, подготовьте следующие продукты:

• 0,5 кг сибаса;
• 1 л воды;
• 50 г лука порея;
• 1 корень петрушки;
• 1 корень сельдерея;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• свежую петрушку;
• специи (душистый перец, лавровый лист, черный молотый перец)

Процесс готовки

1. С подготовленной рыбы срежьте филе, а хребет и голову выложите в кастрюлю.
2. Крупно порезанные овощи добавьте к рыбе и залейте водой.
3. После закипания варите на тихом огне около получаса, затем добавьте специи и готовьте еще столько же времени.
4. Бульон процедите и опустите в него филе рыбы.
5. Готовьте 5 минут, добавьте мелко порезанный лук порей и половинку мелко порезанной вареной моркови из бульона.
6. Разливайте по тарелкам, выложив в каждую по кусочку филе и посыпав рубленой петрушкой.