Постное тесто для вареников

Такое пресное тесто для вареников с картошкой или любой другой овощной начинкой, несмотря на простоту состава и приготовления, прекрасно держит форму и дополняет вкус своего содержимого.
Необходимые ингредиенты:

• мука (высший или первый сорт) – 350 г
• соль – ½ . л.
• вода (охлажденная) – 225 мл

Способ приготовления:

особых премудростей в том, как сделать замес на вареники в пресном варианте нет: смешайте в миске соль и воду, просеять в этот раствор муку. Все тщательно перемешать (можно сделать это ложкой);

довести до готовности замес на присыпанной мукой рабочей поверхности, вымешивая его не меньше 7 минут. Правильная заготовка – достаточно эластичная и легко раскатывается.

Заварное тесто для вареников

Еще один способ сделать очень вкусное заварное тесто для вареников с несладкой начинкой. Кстати, этот рецепт можно взять на вооружение и любителям пельменей.
Необходимые ингредиенты:

• вода (кипяток) – 1,5 ст
• яйца – 1 шт
• соль – 5 г
• масло подсолнечное – 3 ст. л.
• мука пшеничная – 3 ст

Способ приготовления:

1. начинается наш рецепт с банального просеивания половины объема муки, которую мы смешиваем с солью. В этой смеси делаем ямку, куда вливаем масло и кипяток. Теперь все вымешиваем до однородности (лучше вилкой) и пусть немного остынет;
2. в еще горячее тесто вмешиваем слегка взбитое яйцо (достаточно просто смешать белок с желтком) и опять-таки доводим замес до однородности;
3. высыпаем остаток муки на рабочую поверхность, выкладываем в нее нашу заготовку и продолжаем вымешивать. После этого накрываем ее влажным полотенечком или салфеткой, и пусть дозревает полчасика-час.

Тесто для вареников в хлебопечке

Если у вас есть такой чудо-прибор, как хлебопечка, можете смело перекладывать процесс приготовления теста для вареников на нее – результат будет отличным.

Необходимые ингредиенты:

• соль – 10 г
• вода (кипяченая холодная) – около 300 мл
• мука – 600 г
• яйца – 1 шт
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. несмотря на то, что основную работу по вымешиванию берет на себя хлебопечка, без нашего участия здесь не обойтись: просеиваем муку и смешиваем в мерной емкости к прибору соль, яйцо и воду. Добавляя воду, следите, чтобы общий объем смеси был именно 325 г. Хорошо, но аккуратно размешиваем содержимое емкости до растворения соли;
2. выливаем в ведерко прибора масло и яично-водную смесь, после чего высыпаем и всю муку;
3. выставляем программу по замесу пресного теста;
4. готовую заготовку для вареников оставляем дойти на полчаса.

Учтите, что качество такого теста напрямую зависит от строго соблюдения количественного состава рецепта.

Тесто для вареников без яиц

Этот рецепт – хорошая находка для тех, кто ищет способ, как приготовить замес для вареников со сладкой начинкой.
Необходимые ингредиенты:

• крахмал картофельный – 3-4 ст. л.
• вода (ледяная)
• соль – щепотка
• мука – 1 ст

Способ приготовления:

1. чтобы сделать вкусный замес в постном варианте, смешиваем крахмал с водой (3 ст.л.) и вводим его в просеянную муку. Солим все и вымешиваем, понемногу добавляя ледяную воду;
2. доводим наш замес до однородности, при этом следите – он должен получиться эластичным, но не крутым.

Дрожжевое тесто для пельменей

Пышные и очень нежные вареники на дрожжевом тесте особенно смакуют именно с ягодной начинкой. Но это не значит, что такое тесто нельзя начинить и другой начинкой.
Необходимые ингредиенты:

• сода – ½ ч. л.
• кефир (лучше использовать смесь из равных частей кефира или кислого молока и сметаны) – 0,5 л
• сахар – 25 г
• мука – 1 кг
• соль – щепотка
• дрожжи (прессованные) – 10 г

Способ приготовления:

1. чтобы приготовить такую воздушную дрожжевую заготовку для вареников, смешиваем сначала дрожжи, соду, соль и сахар с немного подогретым кефиром (или смесью его со сметаной);
2. затем в эту массу понемногу вмешиваем просеянную муку и начинаем вымешивать вручную;
3. в итоге правильный готовый замес для вареников на дрожжах должен быть мягким, но не плыть;
4. покрываем его и пусть отдохнет 30-40 минут.

Учтите, что пышные варенички из такой заготовки готовятся на пару.

Творожное тесто для вареников

Если вы хотите получить истинное гастрономическое наслаждение – попробуйте приготовить сладкие варенички с творожной заготовкой. Они просто восхитительные – мягкие, сочные и очень-очень нежные, с тонким творожным привкусом.
Необходимые ингредиенты:

• яйца – 4 шт
• сода – 10 г
• творог – 400 г
• мука – 3,5-4 ст
• сахар – 1 ст

Способ приготовления:

1. сделать такой замес предельно просто: начинаем работу с творога и растираем его с сахаром и яйцами;
2. к этой яичной массе добавляем соду (негашеную) и муку, вымешиваем эластичное тесто.