Идеальный крем для капкейков — классический масляный, \»Тирамису\», шоколадный \»Ганаш\» и \»Ленивый\» из сливок

Капкейк, или «чашечный тортик» — небольшой, размером с чашечку, торт, который готовится в специальных емкостях и имеет все характерные особенности обычного торта. Эдакий индивидуальный тортик с шапочкой из крема, что собственно и является отличительной особенностью капкейка.

Вот почему для любителей домашних капкейков актуален вопрос, чем украсить такой маленький тортик. И здесь открывается широкий простор для творчества. Обратим внимание на несколько рецептов крема для капкейков, как классических, так и нетрадиционных.

Классический масляный крем

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 г
• Сахарная пудра – 4 стакана
• Молоко – 50 г
• Ваниль, корица, фруктовые или цитрусовые экстракты, красители (по желанию)

Приготовление:

1. Мягкое масло взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и различные ароматные добавки по вкусу.

2. Затем добавить молоко, которое лучше за 30 минут до приготовления крема поместить в морозильную камеру и еще некоторое время взбивать крем.

Крем «Тирамису»

Ингредиенты:

• Творожная масса (сливочная) – 150 г
• Масло сливочное – 50 г
• Ванильный пудинг (готовый) – 1 пакет
• Сахарная пудра – 2 стакана

Приготовление:

1. Важно, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру.
2. Смешать масло и творожную массу и взбивать до однородной консистенции, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный пудинг.

3. И классический масляный, и творожный кремы для капкейков прекрасно держат форму, поэтому в качестве дополнительного украшения «шапочки» тортика можно использовать маленькие ягоды – клюкву, малину, кусочки клубники, смородину.

Шоколадный крем «Ганаш»

Ингредиенты:

• Плитка черного шоколада с высоким содержанием какао
• Сливки – 250 г
• Мед – 50 г

Приготовление:

1. Сливки смешать с медом и довести до кипения.
2. Кусочки шоколада добавлять постепенно в горячую смесь, перемешивая, до полного растворения шоколада.

3. Смесь должна получиться обязательно однородной без комочков.

4. Готовый крем-глазурь поместить в холодильник.

«Ленивый» крем для капкейков

Ингредиенты:

• Охлажденные сливки – 1 стакан
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Взбить сливки в предварительно охлажденной в морозильной камере емкости до полного загустения, постепенно добавляя сахар.

2. Обратите внимание, что взбитые сливки неустойчивы к форме, поэтому украшать капкейки ими следует непосредственно перед подачей.

Важно:

Сразу после украшения капкейков кремом — отправляйте их в холодильник минимум на пару часов, накрыв пищевой крышкой, чтобы они не пропитались другими запахами, — их вкус станет насыщенней.

Для украшения капкейков кремом используйте кондитерский шприц – получится равномерная красивая шапочка правильной формы.