Тертый сыр смешать с желтками, мукой и сметаной, добавить соль, горчицу и немного перца. Добавить хорошо взбитые белки и чайной ложкой, смоченной в жире, вырезать галушки и поджарить их в кипящем подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда будут готовы, дать жиру стечь на пергаментной бумаге. Подавать к вину или с картофельным пюре и овощным салатом.
На 4 порции:
250 г сыра, 200 г сметаны, 4 яйца, 4 ст. л. муки 1 сорта, Vi ст. л. горчицы, подсолнечное масло для жаренья, молотый черный перец, соль по вкусу.
