Нарезать сало ломтиками, растопить, добавить нарезанные кубиками булочки и подсушить в духовом шкафу. Из муки, яйца и воды приготовить тесто для галушек, добавить в него остывшие булочки и дать постоять. Если тесто будет слишком густым, разбавить его водой. Жирное копченое мясо мелко нарезать. Из теста сделать шарики, заполнить их мясом и варить в соленой воде примерно 20 мин. Готовые шарики полить жиром с поджаренным луком. Подавать с тушеной кислой капустой или шпинатом.
На 4 порции:
60 г сала, 3 булочки, 300 г муки грубого помола, 1 яйцо, 150 г копченого мяса, 20 г жира и 30 г лука для поливания.
