Французский киш с курицей и грибами

Французская выпечка отличается пирогами открытого типа на песочном тесте. Сегодня мы рассмотрим не сладкую выпечку типа татена: главным героем материала станет киш с курицей и грибами – это несладкая выпечка с богатой начинкой, сочность которой придает сливочная заливка с яйцами и сыром.

1. Филе курицы промываем, подсушиваем, приправляем специями. Выкладываем на лист фольги.

2. Заворачиваем и отправляем запекаться при 180°С на 20-25 минут.
   Обратите внимание! Запекание – не единственный способ подготовки курицы. Можно также отварить в течение 20 минут после закипания.

3. Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем в сливочном масле до аппетитного золотого отлива.

4. Вмешиваем грибы. Их следует нарезать. Начинку солим и перчим по вкусу. Жарим грибы с луком под крышкой в течение 15 минут.

5. Пока все компоненты, входящие в начинку остывают, приступим к тесту. К просеянной муке добавляем размягченное сливочное масло и соль.

6. Растираем муку с маслом до состояния мелкой крошки.

7. Разбиваем яйцо.

8. Замешиваем не липкое тесто.

9. Полученное тесто раскатываем в круг толщиной около 3-4 мм.

10. При помощи скалки переносим раскатанное тесто в форму. Лишнее тесто срезаем. Подготовленную основу отправляем в холодильник на 60 минут или в морозильную камеру на 30 минут.

11. В это время займемся заливкой. Протираем сыр в крупную терку.

12. Мелко шинкуем укроп. Укропа много не бывает: мы вязли целый пучок.

13. Яйца смешиваем с мускатным орехом и сливками.

14. Вмешиваем укроп и сыр.

15. Заливка готова.

16. Возвращаемся к начинке: мясо и зажарка уже остыли. Курицу нарезаем или разбираем на волокна.

17. Первым слоем выкладываем мясо.

18. Вторым слоем лук и грибы.

19. Венцом всему станет заливка.

20. Согласно рецепту киша с курицей и грибами пирог следует выпекать при 190°С в течение 45-50 минут.