Не бойтесь запекать в соли: рыба возьмет ровно столько соли, сколько ей нужно для идеального вкуса.
Готовим сибас в соли
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Сибас 600 гр
- Крупная соль 1 уп.
- Вода 80 мл
- Белок яйца 1 шт.
На порцию
Калории: 360 ккал
Белки: 60 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 26 г
Шаги
-
Рыбу потрошим.
-
Смешиваем соль, воду и куриный белок. Перемешиваем и получаем по консистенции смесь, похожую на снег.
-
На противень выкладываем лист пергамента. Следом толстым слоем соль. На соль выкладываем сибас. Каждую рыбу, словно в кокон, закрываем солью.
-
Ставим духовку на 220°С и отправляем в уже разогретый духовой шкаф сибас на 25-30 минут. По готовности мы получаем толстый соляной панцирь: его удобно разбивать кулинарным молоточком.
-
При подаче с рыбы снимаем кожицу.
-
В качестве гарнира можно сварить картофель в мундире.
Приятного аппетита!
