Холодник из щавеля с огурцами и яйцами

Кухни соседних народов удивительны и разнообразны. Некоторые рецепты настолько свежи и оригинальны, что определённо не стоит ими пренебрегать. К числу таковых относится аппетитный холодник, который предлагается приготовить на основе сочного щавеля с пикантной кислинкой. В качестве вспомогательных ингредиентов мы будем использовать огурцы и варёные куриные яйца, на чём и настаивает традиционный рецепт, который очень популярен в Белоруссии, Польше, Литве и других странах.

1. Приготовить холодненький супчик, сваренный на основе щавеля, так, как это делают соседние народы, не так уж и сложно. В пошаговом рецепте всё наглядно и подробно расписано.

2. Промыть щавель. Немного обсушить. Порезать. В кастрюлю влить питьевую воду. Поставить на плиту. Задать умеренный огонь. Отправить в него щавель. Под закрытой крышкой варить 5 минут с момента закипания, после чего снять с огня и полностью остудить.

3. За это время подготовить другие составляющие. Начать стоит с картофеля. Овощи промыть и порезать кусочками. Посыпать куркумой и другими специями. Посолить. Заправить растительным маслом. Переложить в форму для запекания. Отправить на час в духовку. Жарить при 180 градусах.

4. Промыть огурцы. Срезать краешки. Остальное порезать кубиками.

5. Варёные куриные яйца очистить и порезать кубиками. Отправить вместе с огурцами к остывшему щавелю.

6. Промыть укроп и лук в проточной воде. Обсушить. Измельчить. Отправить в супчик. Очистить чеснок и измельчить его. Переложить в отдельную миску. Всыпать соль и растереть ложкой. Отправить в холодник.

7. Залить суп кефиром. Тщательно перемешать. Поставить в холодильник.