Классический рецепт эскалопа на сковороде

Эскалоп приготовить несложно, но многие хозяйки боятся его пересушить. Чтобы вкусное мясное блюдо из свинины получилось сочным и изысканным, рекомендуем воспользоваться нашим рецептом приготовления эскалопа на сковороде. Результат превзойдет все ожидания — ароматный, нежный внутри и подрумяненный снаружи эскалоп станет любимым лакомством вашей семьи.

1. В первую очередь следует правильно подготовить мясо. С куска срезаются все прожилки и плёночки. Корейку основательно промыть в проточной воде и тщательно промокнуть бумажными полотенцами, аккуратно убирая всю влагу.

2. Нарезать корейку нетолстыми порционными кусками.

3. Поочерёдно каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку или обмотать новым полиэтиленовым пакетом. С каждой стороны основательно отбить кухонным молоточком. Примерно на 1/2 см острым ножом надрезать края.

   На заметку! Оборачивание мяса в полиэтилен поможет сохранить чистоту и порядок на кухне, а приём с надрезанием краешков позволит избежать сильного заворачивания куска при жарке.

4. Поперчить каждый кусок свинины. Посыпать солью. Разогреть сковороду (оптимально масло не использовать совсем, но можно добавить чуть-чуть). Выложить на неё мясо. Готовить с каждой стороны по 4-5 минут, поддерживая достаточно мощный нагрев.