Идеальный лагман: классика по-узбекски

Лагман — любимое национальное блюдо узбекского народа. Он популярен и в других странах: Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и других. Классический лагман готовится из свежего мяса, овощей и домашней лапши. И хотя приготовление занимает некоторое время, результат превзойдет все ожидания. Сытный, напитанный ароматами специй лагман станет излюбленным кушаньем в вашем доме.

1. Тщательно промыть говядину. Обсушить. Порезать нетолстыми полосочками.

2. Разогреть растительное очищенное масло в сковороде. Отправить в него мясную нарезку. Посолить. Обжарить до появления лёгкой корочки. Очистить лук. Порезать полукольцами. Выложить к мясу. Очистить и хорошенько промыть морковь. Порезать овощи небольшими кубиками. Отправить к говядине с лучком. Перемешать. Жарить смесь 5 минут на среднем огне.

3. Ополоснуть томаты. Вымыть сладкий и острый перцы. Помидоры порезать мелкими кубиками. У перцев срезать плодоножки и вычистить семена. Порезать некрупно. Отправить в сковороду к остальным компонентам.

4. Очистить чеснок. Мелко порубить зубчики. Выложить в сковороду. Добавить молотый кориандр. Всыпать сухую аджику. Отправить в смесь томатную пасту и сухую паприку. Добавить соль и молотый перец, если необходимо. Размешать.

5. Зелёную редьку, белокочанную капусту и стебли сельдерея нарезать в произвольном порядке. Выложить эти компоненты в общую смесь. Жарить пару минут.

6. Переложить смесь в кастрюлю. Залить питьевой водой. Варить 20 минут.

   На заметку! На указанный объём продуктов рекомендуется использовать 5-6 стаканов воды.

7. В отдельной посуде в воде с добавлением небольшого количества соли сварить лапшу. Выложить немного готового продукта в порционную тарелку. Залить лапшу супом — и можно подавать к столу. Но не забудьте про такое условие: лагман с говядиной перед подачей обязательно украшается свежей зеленью.