Картофель вымыть и отварить в кожуре до готовности. Затем его очистить и 2/3 картофеля нарезать колечками. Оставшийся растолочь и перемешать с брынзой, положить соль, много нарезанного зеленого лука и разбавить сливками. Нарезанный картофель положить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоями. Каждый слой посыпать солью, побрызгать жиром, намазать брынзой и снова покрыть картофелем. Всю запеканку залить молоком, размешанным с яйцами, и запечь в духовом шкафу. Вместо молока можно использовать сливки.
На 4 порции:
1 кг картофеля, 50 г жира, 150 г брынзы, 0,1 л сливок, 0,15 л молока, 2 яйца, зеленый лук, соль по вкусу.
