Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, тонко раскатать, дать немного подсохнуть, нарезать маленькими квадратиками и отварить в соленой воде. Затем ополоснуть холодной водой, дать воде полностью стечь и смазать квадратики жиром. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать маленькими кубиками или кружками. Смешать квадратики из теста с картофельными кубиками, полить растопленным салом и положить поджаренный на подсолнечном масле лук, посыпать перцем и осторожно перемешать. Подавать с любым салатом.
На 4 порции:
200 г муки грубого помола, 1 яйцо, 800 г картофеля, 70 г сала, 0,03 л подсолнечного масла, 60 г лука, молотый красный перец, соль по вкусу.
