Пирог с творогом из песочного теста

Ингредиенты:
• 420 г муки,
• 240 г сливочного масла (жира),
• 3 желтка,
• лимонная цедра,
• 150 г сахарной пудры,
• соль по вкусу.

Для начинки:
• 500 г творога,
• лимонная цедра,
• ваниль­ный сахар,
• 3 желтка,
• 100—150 г сахарной пудры,
• белки 5 яиц,
• 2 ст. л. муки,
• 50— 100 г изюма,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:
Вымесить тесто из указанных продуктов, разделить пополам, раска­тать, один пласт с помощью скалки перенести на противень, намазать творожной начинкой. Накрыть раскатанной второй половиной теста, смазать белком, наколоть вилкой и испечь до образования румяной корочки.
Для приготовления начинки мягкий творог протереть или пропустить через мясорубку, добавить просеянную сахарную пудру, соль, ваниль­ный сахар, тертую лимонную цедру, желтки, взбитые белки и муку. Если творог сухой, добавить 30 г растопленного сливочного масла. Положить в начинку перебранный, промытый и обсушенный изюм. Кроме изюма, можно добавить немного отшелушенного молотого миндаля.

Посмотрите также другой рецепт песочного пирога с творогом