Простой яблочный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 130 г сливочного масла или жира,
• 70 г сахара,
• 1 щепотка соли,
• 1 жел­ток,
• 1 яйцо,
• лимонная цедра,
• ванильный сахар,
• 2—3 ст. л. сливок (молока или воды),
• 1/4 пакетика разрыхлителя теста.
• 750 г яблок, 70—100 г сахара, корица.

Способ приготовления:

1. В муку всыпать сахар с разрыхлителем.
2. Положить нарубленное масло или жир, соль, желток, яйцо, тертую лимонную цедру, ванильный сахар и столько сливок или воды, чтобы тесто получилось плотное и гладкое.
3. Замесить тесто. Разделить его на две части и поместить в холод.
4. Тем временем приго­товить начинку: яблоки натереть, смешать с сахаром и корицей. Сахар класть в зависимости от кислоты яблок. Можно положить в начинку и немного перебранного и промытого изюма и дробленых грецких орехов.
5. Затем раскатать тесто (каждую часть отдельно) толщиной примерно 0,5 см.
6. С помощью скалки перенести одну часть теста на противень. Распределить по нему яблочную начинку.
7. Накрыть яблочную начинку второй рас­катанной частью теста такой же величины, что и первая, тщательно за­щипать края
8. Смазать весь пирог молоком и испечь.
9. Готовый пирог по­сыпать ванильным сахаром и, когда он немного остынет, разрезать.

Если вы делаете яблочный пирог на большом противне, еще вкуснее будет, если использовать безе. Достоинство этого варианта в том, что начинка из пирога не вытечет даже у самой неопытной хозяйки.

Приготовление:

1. Все тесто раскатайте в один пласт и выложите его на противень, сформировав подложку для пирога и бортики.
2. Сверху положите яблочную начинку и слегка присыпьте ее картофельным или кукурузным крахмалом, чтобы яблочный сок не вздумал растекаться.
3. Отправляйте пирог в духовку.
4. Пока пирог печется, взбейте миксером белки от 3-х яиц с 6 столовыми ложками сахара до состояния твердой пены. Готовый пирог достаньте из духовки и сразу же смажьте верхушку взбитыми белками. Легче всего это сделать, просто вывалив белки на середина пирога, а потом распределив их равномерно по поверхности ложкой.
5. Поставьте пирог обратно в духовку еще на 5 минут, чтобы безе подсохло.
6. Увеличьте огонь и дайте безе в течение еще 3-х минут немного подрумяниться и приобрести красивый кремовый оттенок.

Пирог готов, приятного аппетита!