Хочется приготовить мясо к ужину или к обеду, но не знаете, какой рецепт выбрать? Смело останавливайтесь на цыплёнке табака. Птица, преподнесенная таким образом, получается вкусной, нежной, сочной. Аромат оказывается просто превосходным. Так что не удивляйтесь, если вдруг к вам постучатся соседи под предлогом одолжить немного соли! Специи придают мясу удивительную пикантность. Такое блюдо всегда актуально на столе: и в праздники, и в будни. Его можно подать с картошкой, овощами, другими гарнирами, а соус или аджика подчеркнут его насыщенный вкус.
Время приготовления – 2 часа.
Количество порций – 2.
Ингредиенты
Для приготовления вкусного мясного блюда понадобятся:
- тушка цыпленка – 1 шт. (весом около 800 г);
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 100 г;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – ½ ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- паприка – ½ ч. л.;
- молотый кардамон – 1 щепотка;
- перец чили – 1 щепотка;
- лимонный сок – 1.5 ст. л.;
- черный перец (молотый) – ¼ ч. л.
Как сделать цыпленка табака
Многие хозяйки ассоциируют процесс приготовления цыплёнка табака с чем-то крайне сложным. На самом деле это вовсе не так!
- Цыплёнка необходимо подготовить: очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- На грудке, по центральному вектору тушку надо разрезать.
- Птицу нужно распластать, перевернуть и старательно отбить.
- Далее необходимо подготовить чугунную сковороду с толстыми стенами и специальным грузом, зафиксированным сверху.
- Соль и специи необходимо перемешать. Этой смесью следует хорошенько со всех сторон натереть тушку цыплёнка. Сюда же добавляется чеснок, порезанный тонкими пластинками. На сковороду надо выложить масло.
- Заготовку нужно выложить на сковороду. Сверху птица достаточно обильно сбрызгивается соком лимона. Можно еще положить немного сливочного масла. Достаточным окажется небольшого кусочка.
- Всё это следует прижать крышкой с грузом.
- В таком виде цыплёнок должен промариноваться минимум час, после чего задается максимально возможный нагрев минут на 5. Затем он убавляется до умеренного. Мясо должно начать поджариваться. Обычно на это указывают характерные «постреливающие» звуки.
- Цыплёнка потребуется перевернуть. Груз опять фиксируется, и тушка жарится еще четверть часа.
- Готовое блюдо выкладывается на тарелку. Сочный и ароматный цыплёнок табака украшается зеленью перед подачей на стол. Также можно подать к мясу, приготовленному по такому рецепт, любимый соус или аджику.
Видео-рецепт
Если вы решили приготовить цыплёнка табака впервые, то отличным помощником на кухне окажется видео-рецепт:
