Иному лучше курица в тарелке, чем журавль в небе: готовим курицу

Вариантов приготовления курицы не счесть! Ее тушат, запекают самостоятельно, в тесте, с овощами, маринуют. Из этого мяса можно делать жаркое, шашлык, котлеты, наггетсы, тефтели. Конечно, перечислять можно бесконечно. Однако один из вариантов заслуживает особого внимания – курица на соли в духовке. Этот рецепт не вызывает никаких проблем. Готовится птица настолько просто, что справиться с этим блюдом сможет даже тот кулинар, который впервые взялся за её приготовление.

Время приготовления — 1 час 20 минут + подготовка.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Для приготовления мяса по этому рецепту следует подготовить следующие компоненты:

• курица – 1 тушка весом около 2 кг;
• соль крупного помола – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• сливочное масло – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• оливковое масло – 15 мл;
• карри – 1 ч. л.;
• перец чили – 2 стручка;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• пажитник – 1 ч. л.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• бальзамический уксус – 15 мл;
• тмин – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 15 г.

Способ приготовления

Принцип приготовления курицы на соли не представляется собой ничего невыполнимого.

1. Для начала следует поставить сковороду на огонь. На раскаленное дно всыпаются кориандр, пажитник, карри, тмин и зерна горчицы. Смесь не надо мешать, ее периодически встряхивают.

1. Заготовка перекладывается в ступку. Сюда же добавляются поломанные пальцами листы лаврушки. Всё растирается до состояния порошка.

1. В ступку всыпается ложечка соли и измельченный очищенный чесночок. К смеси добавляется нашинкованный предельно мелко перчик чили. Всё снова толчется. В результате должно получиться душистое пюре.

1. Масса сдабривается сахаром.

1. В смесь добавляется немного размягченное сливочное масло. Сюда же отправляются бальзамический уксус и дижонская горчица.

1. Теперь можно заняться непосредственно тушкой птицы. Она моется, с нее срезаются гузка, жир и куски кожи. Потом она обязательно промокается полотенцем.

1. Край кожи на тушке слегка приподнимается. В полученный «карман» просовывается ладонь, после чего кожица осторожно отделяется от бедер и грудки. Здесь и распределяется маринад.

1. В курицу выкладывается головка лука, поделенная на четвертинки, и стручок перчика чили. Ножки следует связать шпагатом либо прочной веревкой. Под спинку надо подвернуть крылышки.

1. На противень или в форму выкладывается пергаментная бумага. Сверху всыпается килограмм соли. На нее выкладывается тушка.

1. Подготовленная курица отправляется в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать ее надо около часа или чуть больше.

После духовки птица сразу же снимается с «подушки» из соли.

Видео-рецепт

Видео-рецепт поможет грамотно приготовить курицу на соли в духовке: