Мексиканская кухня: пикантный чили кон карне

Согласитесь, мексиканская кухня весьма пикантна. Чили кон карне – это насыщенный, ароматный и удивительно сытный вариант мексиканского национального лакомства. Блюдо острое и выразительное. Сочетание мяса и перцев очень нравится мужчинам. При этом с приготовлением чили по-мексикански справится даже самый неопытный кулинар. Главное – следовать подсказкам, и всё непременно получится так, как нужно! С подачей этого пикантного блюда можно немного поэкспериментировать: завернуть его в тортильи, как это делается в Мексике, или подать с рисом басмати. Отличным дополнением окажется соус на основе нежного натурального йогурта. В России же мексиканский чили полюбили есть с помощью кукурузных чипсов вместо вилки.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления «визитки» мексиканского меню нам потребуются:

• красная фасоль – 0.5 кг;
• лук – 2 головки;
• говядина – 500 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 500 г;
• перец чили – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза – 1 пучок;
• чили молотый – 1 ч. л.;
• зира – 1.5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• растительное масло – для жарки;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Итак, когда все компоненты собраны, можно приступать к приготовлению мексиканского чили.

1. Чеснок и лук надо мелко нашинковать. Сладкие перцы моются, освобождаются от плодоножек и семян, режутся маленькими кубиками. Чили надо измельчить на тонкие полукольца.

1. Мясо режется мелко либо прокручивается через мясорубку.

1. Томаты тоже режутся на крохотные квадратики.

1. На сковороду надо налить масло и разогреть ее. Сюда перекладываются чеснок с луком и обжариваются.

1. Сюда же всыпается зира.

1. Далее на сковороду отправляется перец чили в порошке.

1. Вся масса жарится примерно минуту. При этом смесь постоянно помешивается лопаточкой.

1. Затем к полученной поджарке отправляются кубики говядины. Через 10 минут – болгарский перец и перчик чили.

1. Далее в остренькую мясную смесь добавляются измельченные томаты.

1. Теперь в состав надо влить предварительно подготовленный литр крутого вара. Масса должна закипеть, после чего нагрев надо убавить.

1. Остается положить в мексиканское блюдо фасоль и посолить закуску. Потом смесь должна провариться под плотно закрытой крышкой минут 45 на слабом огне.

1. Перед самым выключением огня чили по-мексикански надо посыпать нашинкованной зеленью петрушки и кинзы.

Подавать чили кон карне можно с чипсами, сметаной, тертым сыром, отварным рисом или тонкими лепешками.

Видео-рецепт

Один из вариантов приготовления мексиканского чили предложен в видео: