Хачапури лодочка по-абхазски

Абхазские хачапури лодочка – пироги известные не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. Оригинальная вариация выпечки обычно замешивается на мацони, но, так как этот кисломолочный продукт далеко не каждый может отыскать, допускается использование молока или кефира. Классический рецепт хачапури по-абхазски позволяет получить сытные и ароматные пироги. Одной лодочки, залитой яйцом, окажется более чем достаточно, чтобы плотно и вкусно поесть. Тонкое тесто, хрустящие краешки и сырная пикантная начинка вряд ли смогут оставить равнодушными истинных гурманов.

• 

  Воду и молоко смешать. Смесь подогреть, но не делать горячей. Туда же всыпать дрожжи, сахар и перемешать. На 10 минут оставить.

• 

  В массу добавить соль, растительное масло, 1 яйцо. Перемешать.

• 

  Малыми порциями ввести в смесь просеянную муку. Замесить.

• 

  Готовая масса должна получиться мягкой, эластичной, нежной. Поэтому количество муки следует варьировать на глаз. Когда масса не будет приставать к пальцам, ее перекладывают в глубокую плошку, накрывают и убирают на час в тепло. Обминают через 60 минут и держат в тепле еще полчаса.

• 

  Сделать начинку. Все виды сыров натереть.

• 

  К сырной крупной стружке добавить сливочное растопленное масло, соль. Перемешать.

• 

  Готовое тесто разделить на 5 одинаковых фрагментов. Раскатать тонкие, но большие листы.

• 

  На нижний и верхний края пласта выложить начинку.

• 

  Параллельные стороны свернуть в трубочки и скатать их к центру.

  Обратите внимание! При формировании пирогов сырно-масляная смесь должна оказаться внутри трубочек.

• 

  Края закрепить, тщательно защипнув. Внутренние кромки аккуратно развести пальцами в стороны, заполнить «фаршем» из сыра.

• 

  Выложить пироги на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать валики взбитым с ложкой воды желтком. Выпекать хачапури лодочка 15-25 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов.

• 

  Почти готовые пироги достать из духовки. Ложкой немного перемешать сырную массу в серединке, влить в каждый пирог по яйцу. Поставить в духовой шкаф еще на 2-3 минуты.

Валики готовых пирогов покрыть сливочным маслом, положить по маленькому кусочку к яйцу и сырной начинке.