Как приготовить хрустящие крекеры

Готовим крекеры: необходимые ингредиенты

Разновидностей крекера существует множество, но всегда соблюдается общее правило: перемешиваются все составляющие и за пять минут вымешивается тесто. Если дольше – печенье выйдет жестким. Сейчас в крекеры добавляют всевозможные специи: тимьян, перец, розмарин, лук, сыр. Возможны даже сладкие начинки: изюм, орехи, банан, курага. Нижеприведенный рецепт расскажет вам, как готовить традиционные соленые хрустики.

Для этого вам понадобятся:

• пшеничная мука – 250 г;
• сливочное масло – половина пачки (100 г);
• сахар-песок – 50 г;
• соль мелкая – 2 ч. л.;
• сливки (жирность 10-15%) – 7 ч. л.;
• масло растительное (для смазки противня).

Соленые крекеры: классический рецепт

Пошаговое приготовление крекеров:

1. Заранее следует положить сливочное масло в морозилку на 2-3 часа. Непосредственно перед приготовлением нужно вынуть замерзшее масло и выложить на широкую разделочную доску. Ножом поколоть его на небольшие кусочки.
2. Не дожидаясь, пока первый компонент размягчится, через сито просеять муку в глубокую миску.
3. Руками сделать ямку, выложить туда порезанное масло. Хорошо растереть столовой ложкой, а лучше вилкой до образования жирной массы.
4. Добавить в смесь соль, сахар, влить сливки или сметану 15% жирности. Очень быстро вымесить тесто, накрыть емкость полотенцем либо пищевой пленкой, поставить в холодильник на час.
5. Подготовить кухонный стол: протереть, посыпать мукой. Через 60 минут достать тесто, раскатать на столе тонким пластом толщиной до 0,5 сантиметра. Специальными фигурными формочками для выпечки или обычным стаканом выдавить небольшие заготовки печенья.
6. Обильно протереть противень растительным маслом, можно сначала простелить пекарской бумагой. Выложить крекеры недалеко друг от друга, ведь в объеме они увеличатся незначительно.
7. Выставить температуру духового шкафа до 150°С и запекать в течение 20 минут. Нежнейшие крекеры готовы, когда их поверхность станет золотистого цвета.
8. Осторожно, с помощью прихваток достать противень и оставить на плите остывать на 5-10 минут. Соленые хрустики отлично сочетаются с мягким сыром, красной рыбой, оливками. Хорошо подойдут в качестве дополнения к утреннему горячему кофе.

Крекеры с кунжутом и льном

Советуем вам попробовать приготовить оригинальные крекеры с добавлением льняных семян и кунжута.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• мука – полтора стакана;
• масло растительное – 1/2 стакана;
• кунжут – 125 г;
• семена льна – 125 г;
• розмарин 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.;
• тёплая вода.

Пошаговая инструкция:

1. В просторной емкости перемешать муку, специи, семена.
2. Влить постное масло, тщательно растереть массу.
3. Постепенно добавляя теплую воду, замесить гладкое эластичное тесто. Раскатать тонкий пласт.
4. Противень застелить пергаментом для выпечки, смазать растительным маслом, осторожно выложить на него тесто; тонким ножом разрезать на квадратики 5х5 см.
5. Печь при температуре до 200 градусов от 10 до 20 минут, в зависимости от толщины заготовок.

Секреты шеф-повара

1. Чтобы печенье получилось хрустящим, надо быстро вымешенную мучную массу немедленно убрать в холодильник.
2. У крекеров будут симпатичные волнистые края, если разрезать тестовый лист специальным кондитерским ножом с волнистым лезвием.
3. Чтобы выпечка не вздулась при нагревании, следует вилкой наколоть заготовки в нескольких местах.