Пасхальные мясные блюда

Мясо с грибами

Ингредиенты:

• Мясо (нежирная свинина) – 400-500 г
• Грибы (белый гриб или шампиньоны) – 500 г
• Белое сухое вино – 100 мл
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Измельченная свежая зелень (петрушка, базилик) – 1 столовая ложка
• Черный перец, соль — по вкусу
• Уксусная кислота – 1 столовая ложка

Как готовить:

1. Грибы переберите, очистите и промойте в холодной воде. Затем отварите в воде с добавлением соли и уксуса (на пару литров воды – примерно столовая ложка уксуса и половина чайной ложки поваренной соли). Варить грибочки следует минут 20 на медленном огне. Затем слейте воду, а грибы промойте кипящей чистой водой.
2. Свинину нарежьте на большие куски (грамм 40-50 каждый). Добавьте к мясу соль и перец, а после залейте вином и соком лимона. Маринуйте час-полтора.
3. Слейте маринад в отдельную емкость. Из него нужно сделать соус (см. п.6).
4. На сковороду влейте немного оливкового масла и прокалите на сильном огне. Выложите мясо и минут 15 прожарьте.
5. Добавьте к свинине грибочки, немного убавьте огонь и еще 15 минут прожаривайте.
6. Маринад доведите до кипения и влейте в него смесь муки и воды (1 столовая ложка на 100 мл), непрерывно помешивайте смесь. Когда соус станет густым, дайте ему покипеть несколько минут на небольшом огне и снимите с плиты.
7. Мясо и грибы выложите в большую тарелку, залейте соусом, украсьте мелко порезанной зеленью.

Паштет из печени

Продукты:

• Печень телятины – полкило
• Сало – 80 г
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Масло сливочное – 30-40 г
• Сухое вино по вкусу
• Соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

1. Печень тщательно промойте, сало нарежьте на кубики.
2. Вытопите сало на сковороде, получив свиной жир, и затем обжарьте на нем печень.
3. Добавьте овощи и корешок, специи, а также сухое вино и тушите на слабом огне полчаса.
4. Пару раз пропустите всю жареную смесь через мясорубку, используя мелкую сетку. Добавьте немного специй, соли, а также масло.
5. Готовый паштет поместите в холодильник, украсьте его зернами граната и веточками зелени.

Веселого вам празднования и приятного аппетита!