Очищенную щуку вымыть, вытереть, поперек хребта сделать несколько надрезов на расстоянии около 2 см друг от друга, вложить в надрезы ломтики сала, посолить рыбу внутри и снаружи и печь на растительном масле в духовом шкафу 20 мин. Затем рыбу полить густой сметаной, размешанной с мукой, и поставить в духовой шкаф еще на 10 мин. Готовую рыбу осторожно переложить на нагретое блюдо, полить соком и украсить зеленью и помидором. Подавать с рисом, картофельным пюре или кнедлями.
На 4 порции:
1 небольшая щука, 40 г сала, 3 ч. л. растительного масла, 200 г сметаны, 1 ч. л. муки, соль по вкусу.
