Пирожки в духовке на любой вкус

Первый совет будет такой: чтобы пироги из духовки вышли удачными, нужно браться за их приготовление исключительно в хорошем настроении! Кстати, рецепт пирожков в духовке с фото всегда способен настроить хорошую хозяйку на нужную волну. Итак, если у вас настроение «пирожковое», тогда за дело!

Варианты теста для пирожков в духовке

Дрожжевое постное тесто:

• 0,5 л кипяченой воды (чуть теплой, не горячей!);
• 1 пачка сухих дрожжей (11 г);
• 2 пачки ванильного сахара;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 8 столовых ложек сахара (если начинка будет соленой, то достаточно 2–3 ложек);
• щепотка соли;
• 5 стаканов муки.

Дрожжи высыпаем в воду. Размешиваем. Добавляем остальные ингредиенты. Муку кладем не сразу, а по стакану. Замешиваем не очень густое тесто. Оставляем в теплом месте подходить на час-полтора.

Такой рецепт пирожков в духовке подойдет на все случаи жизни!
Дрожжевое сдобное тесто:

• 0,5 л теплого молока;
• 1 пачка дрожжей;
• 3 яйца;
• 5 столовых ложек сахара;
• щепотка соли;
• 200 г сливочного масла;
• 7–8 стаканов муки.

В молоко высыпаем дрожжи. Затем яйца, взбитые с сахаром, соль. Масло растапливаем. Остужаем, чтобы было не горячее, только тогда добавляем туда же. Потом постепенно кладем муку. Хорошо вымешиваем. Оставляем, чтобы подходило (1-1,5 часа).

Содовое тесто:

• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки растительного масла или 100 г сливочного;
• 1 чайная ложка без горки соды (погасить уксусом!);
• 2-3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 4 стакана муки.

Яйца взбиваем с сахаром, солью, ванилином, маслом. Все добавляем в кефир. Размешиваем. Затем кидаем 2 стакана муки. Далее – соду, чтобы масса запузырилась. Только потом добавляем оставшуюся муку.

Пирожки в духовке: варианты сладкой начинки

• Джем, повидло, густое варенье.
• Вареная сгущенка.
• Карамельки.
• Мак.
• Яблоки, вишни, персики, бананы, апельсины, ягоды.
• Творог: протереть с сахаром. Можно с изюмом, курагой, черносливом.
• Тыква: запечь, протереть. Добавить сахар, корицу, можно рис.
• Орехи: измельчить, растереть с сахаром и сливочным маслом.

Пирожки в духовке: варианты соленой начинки

• Капуста: тушим с морковкой.
• Грибы, жаренные с луком.
• Картофель: отвариваем, толчем. Соль, масло, специи. Можно с грибами.
• Рис: отвариваем, смешиваем с сардиной в масле.
• Горох: Отварить, перетереть. Добавить подвяленный лук.
• Творог, плавленый сырок, чеснок, можно зелень.
• Вареные яйца с рисом, зеленью, твердым сыром или курицей.
• Мясо: запечь, перемолоть.
• Рыба: филе запечь, перемолоть.
• Печень: сварить, перемолоть. Можно с гречневой кашей.

Такие соленые начинки подойдут и в том случае, если вы задумали приготовить открытый пирог в духовке. Укладываем начинку на тесто. Сверху делаем сеточку из тестовых полосок. Края пирога загибаем.

Пироги в духовке: советы и хитрости

• Если духовка газовая, под противень с пирожками можно поставить поддон с солью, чтобы не подгорели. Иначе никакие, даже самые лучшие рецепты пирогов в духовке вас не спасут.
• Все рецепты пирожков в духовке гласят: бок сформированного пирожка нужно мокнуть в масло, только потом класть на противень друг к дружке. Так они будут легко отделяться.
• Чтобы пироги получились красивыми, румяными (смотреть пирожки в духовке с фото!), перед выпеканием их необходимо смазать взбитым желтком или растопленным маслом.
• Вынимая пирожки из духовки, особенно, если они со сладкой начинкой, будьте осторожны, чтобы не схватить пробовать и не обжечь язык!