Овощное рагу из баклажанов и кабачков

Лучшее овощное рагу из баклажанов и кабачков, рецепты с фото

Если у вас уродились кабачки и баклажаны, и вы уже сделали всевозможные заготовки из них на зиму и больше не знаете, что можно придумать, то предлагаем вам отличный вариант зимней закуски, который понравится вашим домочадцам – овощное рагу на зиму.

Рецепт овощного рагу из кабачков на зиму

Ингредиенты с расчетом на 5 килограммов кабачков:

• Пол-литра воды;
• Полбутылки подсолнечного масла;
• Половина стакана уксуса;
• Две столовые ложки соли;
• Столовая ложка сахара;
• Килограмм лука;
• Килограмм помидоров;
• Килограмм моркови.

1. Все овощи предварительно промойте, очистите от кожуры. У кабачков удалите все лишние семена. Нарежьте овощи брусочками.
2. В большой широкой кастрюле к кипящей воде подбавьте полбутылки масла растительного и засыпьте туда сахар и соль. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем влейте уксус и закиньте все овощи.
3. Тушите рагу на среднем, или если слишком интенсивно кипит, на медленном огне до того момента, когда овощи станут мягкими.

Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. После того, как рагу остынет, можно относить его в прохладное место. Кабачковое рагу на зиму готово.

Как закрыть рагу из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны, 5 килограммов;
• Перец болгарский, 3 килограмма;
• Помидоры, 2 килограмма;
• Лук, полкило;
• Морковь, полкило;
• Растительное масло;
• Сахар, соль, перец по вкусу

1. Все овощи помыть и почистить. Баклажаны нарезать кубиками достаточно крупными и залить их холодной подсоленой водой.
2. Перец болгарский освободить от сердцевинок с семенами и тоже порубить на квадратики.
3. Помидоры натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, а морковку брусочками.
4. В большой сковороде приготовить зажарку из лука и моркови на растительном масле.
5. Выложить ее в кастрюлю, в которой будет тушиться рагу, добавить туда перец и баклажаны, предварительно промытые под проточной водой.
6. Залить все помидорным пюре, добавить перец, соль и столовую ложку сахара, перемешать и тушить на медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.

Готовое рагу разложить по банкам, предварительно простерилизованным и высушенным, и закрутить крышками. После того, как рагу остынет, можно его убирать в прохладное место.

Можно поэкспериментировать и приготовить на зиму рагу из кабачков и баклажанов. Для этого пригодятся:

• Кабачки и баклажаны;
• Помидоры;
• Болгарский перчик;
• Лук и морковь;
• Приправы и соль;
• Немного растительного масла.

1. Так же все овощи промойте, удалите ненужные семена и кожуру. Количество может быть в любых пропорциях, так сказать, на глаз.
2. Баклажаны нарежьте в произвольной форме и оставьте отмокать в подсоленой воде.
3. Кабачки, перчик нарежьте кубиками, лук и морковь – полукольцами.
4. Приготовьте зажарку в большой кастрюле, выложите в нее кабачки и перчик и потушите до полуготовности.
5. Помидоры натрите на крупной терке.
6. Затем добавьте баклажаны, промытые под струей воды и отжатые, приправы, соль и ложку сахара. Все перемешайте и тушите до готовности.

Готовое рагу разложите по банкам и закатайте.

Приготовленное по любому из вышеперечисленных рецептов рагу зимой будет отличным дополнением к мясным блюдам и блюдам из картофеля, а так же, как самостоятельная закуска.

Закрываем рагу из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт