Очень интересный вид домашней заготовки из груш на зиму – маринованные груши.
Особенность такой закрутки в том, что добавляемые сочетания различных приправ делают из обычного десерта нечто весьма необычное. Если вы решите сделать на зиму парочку таких баночек, вам точно будет, чем удивить гостей зимой.
Для маринования подойдут груши любого сорта. Чаще всего предпочитают белые – они красивее смотрятся в банках. Плоды лучше всего брать немного недоспелые. У них более плотная мякоть, они не разварятся и сохранят свою форму. Если плоды очень маленькие, то мариновать их можно целиком.
Итак, для изготовления маринованных груш нам понадобятся:
- Груши
- Сахар
- Вода
- Уксус 5%
- Лимонная кислота
- Приправы
- Соль (по желанию)
Вначале нужно приготовить банки. Удобнее всего брать литровые. Их нужно хорошо помыть и простерилизовать и высушить.
Затем тщательно моем груши, удаляем все черенки. Если груши маленькие и вы решили мариновать их целиком, то сделайте вилкой несколько проколов в кожице, чтобы при бланшировании она не полопалась и форма плодов сохранилась.
Если фрукты большие, то разрежьте их пополам или на четвертинки, удалите семенные коробочки из сердцевинок, и если есть, все побитые или червивые места. В случае, если кожица у груш тонкая, то ее можно не срезать. В противном случае, лучше удалить кожицу. Тогда плоды получатся очень нежными.
В кастрюлю налейте воды и добавите туда лимонную кислоту исходя из пропорции 1 грамм на литр. Доведите до кипения и пробланшируйте в этом растворе груши. Если плоды целые, то не больше пяти минут, если кусочками – то не больше двух. Затем достаньте плоды из кастрюли и сразу же переложите в холодную воду, чтобы они остыли.
Пока груши остывают, приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю с кипятком нужно добавить сахар — по одному стакану на каждый литр, уксус 5% — сто грамм на каждый литр. Можно добавить чайную ложку соли по желанию. Некоторые хозяйки вместо сахара в маринад добавляют мед – один стакан на один литр.
На дно чистых и сухих банок сначала положите приправы. Существует несколько интересных сочетаний приправ. Можно попробовать сделать их все, а зимой сравнить, какие вкуснее.
- Корица, гвоздика и душистый перец горошком;
- Корица, гвоздика и бадьян;
- Корица, гвоздика и мускатный орех;
- Майоран и базилик;
- Корица, мускатный орех, бадьян и лавровый лист.
Сверху приправ положить остывшие груши.
Залить все банки маринадом, прикрыть крышками и поставить их стерилизоваться на водяной бане в течение 10 -15 минут. Затем крышки закрутить и поставить банки вверх донышками под одеяло до полного остывания.