За уши не оттянешь: рецепт украинской домашней колбасы

Вкусная, жирная украинская домашняя колбаса не может сравниться по вкусу с теми изделиями, что представлены на прилавках супермаркетов. Такой кулинарный шедевр станет прекрасным украшением праздничного стола. Подобная мясная заготовка отлично дополнит повседневные обеды и ужины. Ее можно порезать и подать в качестве закуски или сделать с ней аппетитные бутерброды. Однако тут главное не это. Привлекательность самостоятельно приготовленного варианта состоит в том, что вы можете не переживать о наличии химических вредных веществ в составе. Им тут оказаться попросту невозможно!

Время приготовления – 8 часов.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для самостоятельного приготовления украинской домашней колбасы потребуется использовать самые простые ингредиенты. Вот продукты, которые будут необходимы:

• сало – 300 г;
• свинина – 1 кг 200 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 30 г;
• майоран – 1 ч. л.;
• кишки – 2 м;
• молотый черный перец – 1.5 ч. л.;
• мускатный орех – 1/3 ч. л.;
• коньяк – 40 г;
• красный молотый перец – 2 щепотки.

Как самостоятельно приготовить украинскую домашнюю колбасу

Приготовление украинской колбасы в домашних условиях заставит вас повозиться. Однако создание такого мясного шедевра вполне реально.

1. Итак, первым делом потребуется заняться мясом. Свинину нужно промыть и просушить салфетками. Также нужно очистить зубчики чеснока.

1. Свинину следует порезать небольшими кубиками. Часть нарезки рекомендуется пропустить через мясорубку. Но это требование не является обязательным.

1. Мясная нарезка сдабривается мускатным орехом и солью. Сюда же всыпаются оба вида перцев и майоран. В массу вливается коньяк, после чего всё нужно хорошенько вымешать. Состав следует прикрыть пищевой пленкой и поставить на 6 часов в холодильник. Этот прием поможет ему «дозреть». Кстати, по возможности можно оставить фарш в холоде и на всю ночь.

1. Далее надо заняться кишками. Их потребуется очистить, предварительно замочив в подсоленной воде на полчаса. Потом они выкладываются на рабочую поверхность и очищаются с помощью тыльной стороны ножа. Затем они еще раз промываются и отправляются на 5 минут в воду, в которой растворено совсем чуть-чуть марганцовки. Спустя указанное количество времени кишки снова надо промыть, немного посолить и насадить на обрезанный фрагмент пластиковой бутылки. Также можно воспользоваться специальной насадкой для мясорубки. Край кишки обязательно закрепляется ниткой.

1. Не очень плотно кишка утрамбовывается фаршем, закручиваясь кольцом.

1. На 15 минут заготовка отправляется с подсоленную воду и отваривается. Можно положить в отвар пару лавровых листов.

1. Колбаса извлекается из отвара, смазывается растительным маслом, перекладывается на противень и отправляется на 25 минут в духовку, раскаленную до 2000 градусов. Сперва ее надо запечь с одной стороны. Потом она переворачивается и запекается с другой стороны еще 25 минут.

1. Подается украинская домашняя колбаса, порезанной на порционные кусочки.

[color=#FF6600] Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт recepty.allwomens.ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте здесь . [/color]

Видео-рецепт

Чтобы в процессе приготовления домашней украинской колбасы не возникало сложностей, стоит познакомиться с видео-рецептом: