Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами

В средиземноморской кухне существует множество необычных блюд, однако особенно вкусной справедливо считается мусака по-гречески с баклажанами. Это сытное овощное лакомство отличается насыщенным и многогранным вкусом. Его аромат восхитителен и божественен. Однако настоящей «фишкой» гастрономической композиции выступает аппетитная сырная корочка, которая покрывает все остальные компоненты, позволяя оставаться им еще более нежными, душистыми, пикантными и сочными.

1. Первым делом нужно подготовить для мусаки основу – помыть и нарезать баклажаны на кусочки. Оптимальная ширина ломтика – 5 мм. Нарезку надо основательно посолить и оставить на 20-30 минут.

2. Затем ломтики баклажанов надо промыть, хорошенько обсушить и обжарить с обеих сторон на сковороде с добавлением растительного масла. Чтобы с долек синеньких сошло лишнее масло, их стоит выложить на бумажные салфетки.

3. На отдельной сковороде надо растопить сливочное масло. В него всыпается мука, и масса основательно перемешивается.

4. Теперь в эту основу соуса для мусаки нужно тонкой струйкой влить слегка подогретое молоко. Масса старательно размешивается, чтобы не оставалось сгустков. Тушить ее нужно 3 минуты, после чего в состав всыпается тертый сыр. Соус следует тушить до тех пор, пока сырная стружка не расплавится. Затем в массу всыпается мускатный орех. Всё еще раз перемешивается, и соус для мусаки снимается с огня.

5. Заправку нужно перелить в плошку. В 3 приема в нее вводится взбитое яйцо.

   На заметку! Соус для мусаки с баклажанами по-гречески нужно закрыть, пока идет работа с другими продуктами.

6. Луковицу надо порезать произвольно и обжарить до золотистого оттенка.

7. К зажарке выкладывается фарш. Всё жарится минут 5. Теперь в мясную основу надо добавить предварительно порезанные кубиками томаты и измельченную петрушку. Масса солится, перчится, сдабривается корицей. Состав надо заправить белым вином, после чего заготовка тушится практически до полного испарения жидкости.

8. В форму для запекания надо выложить половину баклажановых ломтиков.

9. Следующим слоем идет мясная заготовка.

10. Сверху выкладываются оставшиеся баклажаны.

11. Теперь мусаку надо залить соусом и посыпать сырной стружкой.

12. Остается отправить блюдо на 40 минут в духовой шкаф для запекания. Оптимальный режим – 180 градусов.