Как сделать настоящую ветчину в домашних условиях

Настоящую ветчину можно не только купить в магазине, но и сделать своими руками. Есть несколько отличных рецептов, которые не требуют для приготовления этого мясного деликатеса много времени и сил. Отличный вариант приготовления насыщенной домашней ветчины позволяет получить копчено-вареное лакомство с аппетитным вкусом и приятным цветом. Однако особое преимущество такого продукта – его безопасность. Ведь в составе самостоятельно приготовленной ветчины нет химических добавок, стабилизаторов, ароматизаторов. Здесь всё решают только качество мяса и приправы.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитной домашней ветчины потребуются:

• свиной окорок – 1.2 кг;
• луковая шелуха – 20 г;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 3 шт.;
• поваренная соль – 60 г;
• тмин – 2 ч. л.;
• молотая куркума – 2.5- 3 ч. л.;
• кориандр – 2 ч. л.

Как приготовить настоящую ветчину дома

Сделать домашнюю ветчину самостоятельно можно достаточно просто и даже быстро без потери вкусовых качеств готового продукта.

1. Охлажденный кусок мяса следует разрезать на 3 части, примерно по 500 г весом каждый.

1. Нарезка выкладывается в толстостенную кастрюлю небольшого объема.

1. Свинина присаливается.

1. Далее идут приправы. Чтобы мясо приобрело аппетитный оттенок, нужно сдобрить его луковой шелухой и куркумой. На этом этапе очень важно отказаться от соблазна использовать пищевой краситель или жидкий дым.

1. Следующими используются специи. В емкость с мясом выкладываются лавровые листы, кориандр и тмин.

1. Заготовка заливается водой. Всё перемешивается, оставляется на 2-3 часа. Температура должна быть комнатной. Спустя указанное количество времени емкость ставится на огонь и нагревается на слабом огне. Но кипеть масса не должна! Оптимальный температурный режим – 80 градусов. Определить его поможет кухонный градусник. При появлении намека на кипение огонь убавляется до минимума, всё варится 2.5 часа.

1. Через 2.5 часа огонь выключается, и свинина остается в маринаде до полного остывания (оптимально не трогать ее сутки). Готовую домашнюю ветчину можно немного припылить паприкой.

Видео-рецепт

Сделать вкусную настоящую домашнюю ветчину из свинины поможет видео-рецепт: