Как сделать настоящую ветчину в домашних условиях

Настоящую ветчину можно не только купить в магазине, но и сделать своими руками. Есть несколько отличных рецептов, которые не требуют для приготовления этого мясного деликатеса много времени и сил. Отличный вариант приготовления насыщенной домашней ветчины позволяет получить копчено-вареное лакомство с аппетитным вкусом и приятным цветом. Однако особое преимущество такого продукта – его безопасность. Ведь в составе самостоятельно приготовленной ветчины нет химических добавок, стабилизаторов, ароматизаторов. Здесь всё решают только качество мяса и приправы.

Время приготовления — 7 часов + 24 часа.

Количество порций – 1 (общий вес около 900 г).

Ингредиенты

Для приготовления аппетитной домашней ветчины потребуются:

  • свиной окорок – 1.2 кг;
  • луковая шелуха – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • поваренная соль – 60 г;
  • тмин – 2 ч. л.;
  • молотая куркума – 2.5- 3 ч. л.;
  • кориандр – 2 ч. л.

Как приготовить настоящую ветчину дома

Сделать домашнюю ветчину самостоятельно можно достаточно просто и даже быстро без потери вкусовых качеств готового продукта.

  1. Охлажденный кусок мяса следует разрезать на 3 части, примерно по 500 г весом каждый.
1505809641_vetchina-v-domashnih-usloviyah-2Режем свиной окорок на три части
  1. Нарезка выкладывается в толстостенную кастрюлю небольшого объема.
1505809595_vetchina-v-domashnih-usloviyah-3Кладем нарезанное мясо в кастрюлю

На заметку! Для этого можно воспользоваться жаровней, так как она плотно закрывается и позволяет поддерживать стабильную температуру.

  1. Свинина присаливается.
1505809634_vetchina-v-domashnih-usloviyah-4Солим свинину
  1. Далее идут приправы. Чтобы мясо приобрело аппетитный оттенок, нужно сдобрить его луковой шелухой и куркумой. На этом этапе очень важно отказаться от соблазна использовать пищевой краситель или жидкий дым.
1505809618_vetchina-v-domashnih-usloviyah-5Добавляем в свинину куркуму и луковую шелуху
  1. Следующими используются специи. В емкость с мясом выкладываются лавровые листы, кориандр и тмин.
1505809633_vetchina-v-domashnih-usloviyah-6Кладем лавровый лист, тмин и кориандр

Обратите внимание! Чтобы пряности быстрее раскрыли свой аромат и «отдали» его свинине, предварительно тмин и кориандр следует слегка поджарить на сковороде без масла и истолочь в ступке.

  1. Заготовка заливается водой. Всё перемешивается, оставляется на 2-3 часа. Температура должна быть комнатной. Спустя указанное количество времени емкость ставится на огонь и нагревается на слабом огне. Но кипеть масса не должна! Оптимальный температурный режим – 80 градусов. Определить его поможет кухонный градусник. При появлении намека на кипение огонь убавляется до минимума, всё варится 2.5 часа.
1505809619_vetchina-v-domashnih-usloviyah-7Нагреваем заготовку, но не кипятим, варим 2,5 часа

На заметку! При выкипании жидкости нужно периодически по чуть-чуть вливать холодную воду.

  1. Через 2.5 часа огонь выключается, и свинина остается в маринаде до полного остывания (оптимально не трогать ее сутки). Готовую домашнюю ветчину можно немного припылить паприкой.
1505809643_vetchina-v-domashnih-usloviyah-8Вкусная домашняя ветчина готова

Видео-рецепт

Сделать вкусную настоящую домашнюю ветчину из свинины поможет видео-рецепт:

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector